فتة الحمص هو طبق شهير يجمع بين النكهة الفريدة للحمص وقوام الصلصة الكريمية و يتميز بفوائد صحية عديدة حيث يحتوي على مجموعة من المكونات كما يحضر بطريقة سهلة ، وتختلف المكونات وطريقة التحضير من بلد إلى أخر … لاكن رغم هذا الإختلاف يبقى طعم هذا الطبق لذيذ و يتمتع بقاعدة جماهيرية كبيرة.
في هذا المقال، سنتعرف على تاريخ وأصول فتة الحمص، ونكتشف طريقة تحضيرها خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض المعلومات الغذائية.
مكونات فتة الحمص
- رغيفان متوسطان من الخبز العربيّ.
- ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
- أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من السمنة البلدية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الشطة.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
طريقة طهي الحمص المسلوق
قبل تحضير فتة الحمص، ستحتاج إلى الحمص المسلوق ، الذي يُمكن شراؤه مسبقًا أو تحضيره بنفسك بنقع الحمص الجاف في الماء لعدة ساعات. بعد نقعه، يُسلق الحمص حتى يصبح طريًا وسهل المعالجة
- الخطوة 1: نقوم بتقطيع الخبز العربي إلى قطعٍ صغيرة، ثم نضعه في طبقٍ عميقٍ.
- الخطوة 2: نضع كميةً قليلةً من الزيت في مقلاة ثم نقوم بتسخينه، ونقلي قطع الخبز الذي قمنا بتقطيعه إلى قطعٍ صغيرة حتّى يتحمّر، أو نقوم بتحميره في الفرن حسب الإختيار.
- الخطوة 3: بعد تحمير الخبز نضعه في الطبق الذي سنقدم فيه الأكلة البنانية.
- الخطوة 4 : نأخد الحمص المسلوق ثم نضعه فوق قطع الخبز المحمر.
- الخطوة 5 : تحضير صلصة الطحينة ( تُعتبر صلصة الطحينة جزءًا هامًا من فتة الحمص، حيث تُضفي نكهة رائعة على الطبق ) .
- نأخد إناء صغير ثم نخلط فيه نصف كمية الثوم مع ملعقة صغيرة من الملح، ونخلطهما جيداً حتّى يصبحا على شكل كريمي.
- الخطوة 6: بعد تحضير الخليط، نضعه فوق الحمص والخبز.
- الخطوة 7: نضع في مقلاة الزيت ثم نسخنه ، ثم نضع بقية الثوم والشطة والنعناع ، ونقلبهما جيدا.
- الخطوة 8: بعد تحضير الخليط نرشه فوق فتة الحمص.
- الخطوة 9: نقوم بقلي الصنوبر بزيت الزيتون والزبدة.
- الخطوة 10: ندهن سطح الفتة بالسمنة والزيت، وحبات الصنوبر..
تاريخ فتة الحمص
يُعتقد أن فتة الحمص قد نشأت في بلاد الشام، وهي منطقة تمتد عبر سوريا ولبنان وفلسطين والأردن. يُعتبر الحمص أحد أقدم المحاصيل التي زُرعت في المنطقة، وكان يُستخدم في تحضير الطعام منذ آلاف السنين. تم تحويل حمص الطحينة إلى فتة الحمص الشهية التي نعرفها اليوم خلال فترة الدولة العباسية في القرن العاشر.
إنتشار هذا الطبق
تمتلك فتة الحمص جذورًا عريقة في المطبخ العربي والشرقي، ومن ثم انتشرت في معظم بلدان المنطقة. يُعتبر الحمص أحد المحاصيل الزراعية الأساسية في بلاد الشام، مما ساهم في توفره بشكل وفير واستخدامه في العديد من الوصفات المحلية. تم تداول فتة الحمص عبر القرون، وانتقلت من جيل إلى جيل كأحد أهم المأكولات الشعبية إذ كانت تعد من أهم الوجبات في بمناسبة عيد الأضحى وفي عطلة نهاية الأسبوع، ويستخدمون الحمص الذي يعتبر أحد المكونات الرئيسية ، و هذا الطبق يعتبر من أشهر الطبخات في سوريا ولبنان وفلسطين.
هل الحمص يزيد في الوزن ؟
يساعد تناول الحمص على فتح الشهية، و زيادة الرغبة في تناول وجبات إضافية من الطعام، مما يعمل على زيادة الوزن تدريجيًا. يحتوي الحمص على الكربوهيدرات و نسبة عالية من السعرات الحرارية، و بذلك يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل ملحوظ.
فوائد الحمص والطحينة
يحتوي الحمص على العديد من الفوائد الصحية، فهو مصدر جيد للألياف والبروتين والحديد والفولات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي صلصة الطحينة على الكثير من الأحماض الدهنية الصحية والكالسيوم والبوتاسيوم. لذا، يعتبر تناول فتة الحمص خيارًا صحيًا وشهيًا لمحبي المأكولات العربية.
هل يؤثر هذا الطبق على النساء الحوامل ؟
يجب على النساء الحوامل التقليل من حصص المتناولة إن أردتِ ضبط زيادة وزنك أثناء الحمل حيث السعرات الحرارية العالية التي تحتويها هكذا مقبلات.
إن كنتِ تعانين من حرقة المعدة والحموضة فقد لا يناسبك تناولها بالخبز المقلي في الزيت يجب إستبداله بالخبز المحمص.
المعلومات الغذائية :
إن الفتة بالحمص تحتوي كل وجبة (600غ تقريباً)، على المعلومات الغذائية التالية:
الدهون: 34
الدهون المشبعة: 13
السعرات الحرارية: 779
الكوليسترول: 65
الكاربوهيدرات: 88
البروتينات: 38
أسئلة شائعة حول الفتة الحمص
- هل يمكن تحضيرها بدون استخدام الطحينة؟
- الجواب : نعم، يُمكن استبدال الطحينة بالزبادي الطبيعي لتحصل على نفس القوام الكريمي.
- كيف يمكن تخزين الكمية المتبقية؟
- الجواب : يُمكن وضعه في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة وتخزينها لمدة تصل إلى 3 أيام.
- هل يمكن تجميدها ؟
- الجواب : نعم، يُمكن تجميد الفتة في علبة مناسبة و قد تحفظ لمدة تصل إلى شهر.
طريقة عمل فتة حمص اللبنانية
فتة الحمص هو طبق شهير يجمع بين النكهة الفريدة للحمص وقوام الصلصة الكريمية و يتميز بفوائد صحية عديدة حيث يحتوي على مجموعة من المكونات كما يحضر بطريقة سهلة ، وتختلف المكونات وطريقة التحضير من بلد إلى أخر … لاكن رغم هذا الإختلاف يبقى طعم هذا الطبق لذيذ و يتمتع بقاعدة جماهيرية كبيرة.
- 2 رغيف متوسط من الخبز العربيّ.
- 3 أكواب من الحمص المسلوق.
- 4 أكواب من اللبن الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 كوب من الصنوبر.
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة البلدية.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الشطة.
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
الخطوة 1: نقوم بتقطيع الخبز العربي إلى قطعٍ صغيرة، ثم نضعه في طبقٍ عميقٍ.
الخطوة 2: نضع كميةً قليلةً من الزيت في مقلاة ثم نقوم بتسخينه، ونقلي قطع الخبز الذي قمنا بتقطيعه إلى قطعٍ صغيرة حتّى يتحمّر، أو نقوم بتحميره في الفرن حسب الإختيار.
الخطوة 3: بعد تحمير الخبز نضعه في الطبق الذي سنقدم فيه الأكلة البنانية.
الخطوة 4 : نأخد الحمص المسلوق ثم نضعه فوق قطع الخبز المحمر.
الخطوة 5 : تحضير صلصة الطحينة ( تُعتبر صلصة الطحينة جزءًا هامًا من فتة الحمص، حيث تُضفي نكهة رائعة على الطبق ) نأخد إناء صغير ثم نخلط فيه نصف كمية الثوم مع ملعقة صغيرة من الملح، ونخلطهما جيداً حتّى يصبحا على شكل كريمي.
الخطوة 6: بعد تحضير الخليط، نضعه فوق الحمص والخبز.
الخطوة 7: نضع في مقلاة الزيت ثم نسخنه ، ثم نضع بقية الثوم والشطة والنعناع ، ونقلبهما جيدا.
الخطوة 8: بعد تحضير الخليط نرشه فوق فتة الحمص.
الخطوة 9: نقوم بقلي الصنوبر بزيت الزيتون والزبدة.
الخطوة 10: ندهن سطح الفتة بالسمنة والزيت، وحبات الصنوبر..
فتة الحمص هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية وتسمى في لبنان تسقية، هي طبق شامي مشهور في سوريا ولبنان وفلسطين.الحمص يُعتبر أحد المكونات الرئيسية لهذا الطبق الشهير الذي يتميز بنكهته المميزة. حيث تُعتبر من المأكولات اللبنانية التي يستمتع بها الناس.
رأي واحد حول “طريقة عمل فتة الحمص اللذيذة بطريقة سهلة”