تعتبر البحرين واحدة من أكثر الدول التي تتمتع بطابع خاص في الأكلات التراثية والشعبية التي تتواجد في الوطن العربي والعالم، وهذا بفضل وجود تشكيلة من اكلات بحرينية شعبية يفضلها الملايين من المواطنين في الوطن العربي، حيث تركز البحرين في أكلاتها على طهيها من الحيوانات البرية الموجودة في بلاد البحرين، والتي يأتي من أبرزها الجمال، بالإضافة إلى الوجبات البحرية المختلفة، ولذلك سوف نستعرض معكم أشهر اكلات بحرينية شعبية.
اكلات بحرينية شعبية
يشتهر المطبخ البحريني، بعدد من اكلات بحرينية شعبية مميزة، والتي تحظى باهتمام كبير مقارنة بعشرات الأكلات المنتشرة في الشارع العربي.
أكلة هريس بحريني باللحم
تعد الهريس من أبرز اكلات بحرينية التي تحظى بطابع خاص يختلف عن الأكلات الأخرى، حيث تتصدر قائمة اكلات بحرينية شعبية المعروفة في الوطن العربي.
المكونات :
- سمنة ذائبة.
- 1 كيلو جرام لحم الغنم.
- قرفة مطحونة.
- سكر بودرة للتزيين.
- 1/2 كيلو جرام حب الهريس “القمح”.
طريقة التحضير :
- يتم في بداية الأمر إزالة كافة الشوائب التي تتواجد في الهريس.
- وبعد ذلك يتم القيام بغسله ونقعه في الماء الساخن لمدة 60 دقيقة.
- ومن ثم يتم العمل على إحضار إناء ووضع الهريس واللحم، وإضافة الماء وتركه على نار هادئة.
- وعند بدء ظهور رغوة اللحم يتم إزالتها، وإضافة الهريس بعد تصفيته بالكامل.
- وتركهم على نار هادئة حتى يتم نضوج الهريس وانقسام حباته.
- والقيام بعملية تتبيل الهريس بالملح، وتغطية الإناء بورق الألمنيوم وفوطة مبللة، وتركه لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- وبعدها يتم العمل على هرس اللحم والهريس، عن طريق الضرب.
- والعمل على سكب الهريس في طبق التقديم.
- وبعد ذلك يتم رش السمن الذائب والسكر والقرفة عليه، وتقديمه ساخنا.
أكلة كوزي الدجاج
تحظى أكلة كوزي الدجاج بانتشار كبير في المطبخ البحريني، كواحدة من ضمن اكلات بحرينية شعبية التي يكثر تقديمها في المناسبات، بفضل مذاقها الفريد من نوعه.
المكونات :
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 2 كيلو جرام دجاج مقطّع.
- 10 حبات من القرنفل.
- 1 حبة من اللومي.
- 10 حبات من الهيل.
- 2 ورقة غار.
- ملون طعام أصفر وأحمر.
- قطعة زنجبيل مجفف.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 عود قرفة.
- 1 حبة كبيرة طماطم مقطّعة.
- 1 كيس من السباجيتي الرفيعة.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل.
- 2 قرن فلفل أخضر مقطّع.
- 2 قرن فلفل أخضر مفروم.
- 3 حبات كبيرة طماطم.
- 1/4 كوب لوز مقلي.
- 2 حبة كبيرة طماطم مقطّعة إلى شرائح.
- 1/4 كوب صنوبر مقلي.
- 4 بيضات مسلوقات.
- 1 حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
- 1 حبة كبيرة ليمون مقطّع إلى شرائح.
طريقة تحضير كوزي الدجاج :
- يتم في البداية، إحضار إناء كبير، ووضعه على النار، مع إضافة الزيت ونصف كمية البصل والثوم عليه.
- والاستمرار في تقليبهم على النار لبعض الوقت.
- وبعد ذلك يتم وضع الدجاج إلى المكونات، واستمرار التقليب، حتى يتحول الدجاج إلى اللون الذهبي.
- والعمل بعد ذلك على إضافة الهيل، الفلفل الأسود، القرنفل، القرفة، ورق الغار، الملح والزنجبيل إلى الدجاج، وتقليبهم بشكل جيد.
- والقيام بإضافة الماء إلى المكونات حتى يتم غمرها على النار.
- ووضع الطماطم المقطّعة إلى الدجاج، وتركه على نار هادئة، حتى يغلي ويستمر في عملية التسوية على النار.
- وبعد ذلك يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الدجاج في الصينية وتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ومن ثم يتم تصفيته من المرقة وتركه جانبا.
- وعند سلق المعكرونة، يتم وضع الماء في إناء مناسب على النار، مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت.
- وتركهم على الناء حتى يتم غليهم، تمهيدها لإضافة المكرونة السباجيتي، وتركها على النار لمدة 7 دقائق حتى تنضج بالكامل.
- والقيام بوضع إناء كبير على النار، حتى يتم إضافة زيت الذرة عليه لتسخينه، ووضع البصل والثوم إلى الزيت الساخن وتقليبهم بشكل جيد.
- وبعد ذلك يتم إضافة الطماطم المبشورة، اللومي، معجون الطماطم، البهارات، الملح، والفلفل الأخضر إلى الخليط، حتى تصبح الطماطم طرية.
- ومن ثم يتم وضع 2 كوب من مرق الدجاج إلى المكونات، وتركها تغلي لبعض الوقت.
- ووضع المكرونة عليها، مع الاستمرار في تقليبها حتى تمتزج بالكامل.
- وتركها لبعض الوقت على النار حتى تنضج بالكامل.
- وعند القيام بعملية سلق الأرز، يتم إحضار كوب صغير ووضع الزعفران فيه لنقعه مع مرق الدجاج.
- وبعد ذلك يتم غسل الأرز بشكل جيد ووضعه داخل إناء ونقعه لمدة نصف ساعة.
- والعمل على وضع إناء عميق على نار عالية، وإضافة 4 أكواب ونصف من مرق الدجاج، وتركه على النار حتى يغلي.
- والقيام بتصفية الأرز، وإضافته إلى مرق الدجاج وتركه على النار.
- وبعد ذلك يتم توزيع خليط الزعفران على وجه الأرز، وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- وعند تلوين الأرز، يتم أخذ كوب من الأرز المسلوق وتلوينه بملون الطعام الأحمر.
- وبعد ذلك يتم أخذ كوب من الأرز وتلوينه بالأصفر.
- ويتم سكب الأرز الأبيض والملون في طبق التقديم، وتوزيع قطع الدجاج عليه مع البيض والطماطم والليمون الشرائح والصنوبر واللوز والبصل المقلي.
- وتقديمه على المائدة جاهزا للأكل.
كباب بحريني
يسعى الكثير من الأشخاص في المملكة البحرينية، إلى التعرف على اكلات بحرينية معروفة لتناولها، سواء من داخل الدولة أو من خارجها، ولذلك فإن الكباب البحريني يعتبر من ضمن قائمة اكلات بحرينية شعبية المفضلة في المطبخ البحريني.
المكونات :
- 1/4 كيلو لحم مفروم.
- 1 حبة كبيرة جزر مبروش.
- 1 حبة كبيرة بطاطس مبروشة.
- 2 فص ثّوم مهروس.
- 2 كوب دقيق محمص.
- 1 قرن فلفل أخضر مفروم.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة.
- 1 كوب من أوراق الكرات المفرومة.
- 1/2 ملعقةٍ صغيرة كركم.
- 1/4 ملعقة صغيرة لومي.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- زيت الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل” الملح، البهار، المشكل، الكمون”.
طريقة التحضير :
- يتم في بداية الأمر، إحضار إناء كبير، ووضع اللحم والدقيق والثوم والبصل والفلفل والبطاطس، والجزر والكزبرة والكرات والكمون والبهارات، والملح والكركم، والباكينج باودر واللومي فيه.
- وبعد ذلك يتم تقليبهم بشكل جيد، للحصول على مزيج من الخليط رائع ومميز.
- ومن ثم يتم العمل على سكب الخليط في الماء، والاستمرار فيس تقليبه حتى يصبح عجينة.
- والقيام بإضافة زيت الذرة على مقلاة، وتسخينها على نار هادئة.
- والعمل على أخذ قطعة عجينة من الخليط، وتحويلها إلى قرص كباب بيضاوي.
- وبعد ذلك يتم وضعها في المقلاة للبدء في قليها.
- ويتم تقليب أقراص الكباب على النار بشكل جيد، حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- وفي النهاية يتم تجهيز طبق التقديم، من خلال إضافة ورق المطبخ العازل للزيت ونقل أقراص الكباب له، حتى يتم تقديمه ساخنا.
أكلة نخي بشير
إستطاعت أكلة نخي بشير، أن تحصل على مكانة كبيرة ضمن أكلات شعبية بحرينية التي تنتشر في الوطن العربي، حيث يعتبر النخيل من أنواع الحمص المعروف في العديد من الدول العربية، ويتمتع بالعديد من الفوائد الصحية التي يحتاج إليها جسم الإنسان، بفضل احتوائه على الحديد والبوتاسيوم والفسفور.
المكونات :
- ٢ كوب حمص مسلوق وناضج.
- ٣ حبات بطاطا مقشرة ومقطعة.
- ٣ حبات طماطم مفرومة.
- ٢ حبة بصل مفروم.
- ٤ ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- فلفل احمر حار.
- فليلفة حمراء.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ١/٢ ملعقة صغيرة شطة حمراء بودرة.
- 1/4 كوب زيت.
- زيت لقلي البطاطا.
- 1 كوب ماء.
طريقة نخي بشير :
- يتم في البداية، إحضار وعاء مناسب ووضعه على نار متوسطة، مع إضافة الزيت والبصل عليه، وتقليبهم جيدا.
- وبعد ذلك يتم إضافة الفلفل والفليفلة، وتشويحهم حتى يدبلوا بالكامل.
- وإضحاء وعاء اخر، لوضع الزيت فيه، وقلي البطاطا.
- ومن ثم يتم إضافة الطماطم إلى الإناء الموجود في البصل.
- وإضافة الماء والحمص والبطاطا إلى المكونات.
- وتقليب المكونات بشكل جيد، مع إضافة الصلصة والبهارات، وتتبيلها بالفلفل والملح.
- ومن المهم تركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج بالكامل.
- وفي النهاية يتم تقديمها ساخنة على المائدة للأكل.
طريقة عمل المنفورة البحرينية :
أصبحت المنفورة واحدة من أكلات شعبية بحرينية، بفضل احتوائها على نكهة مميزة تختلف عن الأكلات الأخرى المعروفة في الوطن العربي.
المقادير :
- ٢ كوب من الدقيق.
- 1 كوب من السكر.
- ١/٢ كوب من الزيت.
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة هيل.
- ٢ كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1 فنجان قهوة ماء ورد.
- مكسرات محمصة للزينة.
خطوات التحضير :
- يتم في بداية الأمر القيام بنخل الدقيق ووضعه في إناء مناسب.
- وبعد ذلك يتم وضع الإناء على نار متوسطة، حتى يتم تحميسه لعدة دقائق، ويصبح لونه بني.
- ومن ثم يتم رفع الدقيق من على النار، ونخل الطحين مرة أخرى.
- والقيام بإحضار إناء جديد، والبدء في خلط السكر والدقيق الهيل والزيت، وتقليبهم بشكل جيد.
- وبعد ذلك يتم سكب الخليط ووضعه على النار، مع الاستمرار في تقليبه لمدة دقيقة.
- ومن ثم يتم إضافة ماء الورد، والماء العادي بالتدريج، مع تقليبهم بشكل سريع.
- وفي حالة ملاحظة تنفر المنفورة، فإنه من المهم خفض درجة الحرارة، والاستمرار في تقليبها.
- وبعد ذلك يتم تركها على نار هادئة، مع الاستمرار في تقليبها لعدة دقائق.
- ومن ثم يتم رفعها على النار وتركها حتى تبرد.
أكلة البلاليط
تأتي أكلة البلاليط أو كما يطلق عليها في بعض الدول باسم ” الشعيرية”، من أبرز أطباق أكلات شعبية بحرينية التي يمكن اللجوء إليها بشكل مستمر، لأنها تأتي بشكل خفيف ويمكن أكلها في أي وقت.
المكونات :
- 1/2 كيلو جرام بلاليط ” شعيرية”.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
- 1/4 كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
- كمية مناسبة من الماء المغلي.
- 2 بيضة مخفوقة.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير :
- يتم في بداية الأمر، إحضار إناء مناسب، ووضع نصف كمية الماء، مع إضافة الشعيرية، وسلقها نصف تسوية.
- وبعد الوصول إلى معدل السلق المطلوب، يتم رفعها من النار وتصفيها جيدا.
- ومن ثم يتم تسخين الزيت، وإضافة الشعيرية إليه.
- والعمل على تذويب السكر في الماء، ويصب على الشعيرية.
- وإضافة الهيل إلى المكونات، وتقليبها بتأن.
- والقيام بتغطية الإناء، وتركه حتى يمتص الماء.
- والعمل على إضافة ماء الورد والزعفران، وتقليبه بشكل جيد.
- وبعد ذلك يتم تغطيته وتركه على النار لعدة دقائق.
- ويجب القيام بخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود، ويقلى في الدهن الحار على شكل أقراض.
- وفي النهاية يتم سكب البلاليط وتغطيتها بأقراص البيض.
أكلة الجريشة البحرينية :
تتميز أكلة الجريشة بأنها من التراث البحريني الأصيل، الذي يفضله الكثير من المواطنين في الوطن العربي، وتمكنت من الدخول ضمن قائمة اكلات بحرينية شعبية معروفة وتتمتع بمذاق رائع، ورائحة نفاذة.
المكونات :
- 3 أكواب من الجريش.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كيلو جرام من الدجاج.
- 3 حبات كبيرة بصل مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب من الزبادي.
- 2 ملعقة صغيرة لومي ناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة هيل.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير :
- يتم في البداية، القيام بعملية نقع الجريش في الماء لعدة ساعات.
- وبعد ذلك يتم تسخين السمن على نار متوسطة داخل مقلاة مناسبة.
- والعمل على إضافة البصل وتقليبه حتى يحصل على اللون الذهبي.
- وبعد ذلك يتم إخراج نصف كمية البصل، وإضافتها في إناء كبير، وترك باقي الكمية في المقلاة، لاستخدامها مع خمسة الجريش.
- والقيام بإضافة الكمون، والفلفل والملح على البصل، والاستمرار في تقليبهم على النار حتى يتمزجوا جيدا.
- ومن ثم يتم تقطيع الدجاج إلى 8 قطع، وإزالة الجلد منها، لإضافتها على البصل في الإناء ووضع الماء عليها.
- وترك الدجاج على النار حتى يغلي، مع الاستمرار في تقليبه.
- وبعدها يجب تغطية الإناء وتركه على ناء متوسطة، لمدة لا تقل عن 60 دقيقة، حتى يلين الدجاج ويسهل عملية التخلص من العظم.
- والعمل على إضافة الجريش، وبعض الماء على المكونات، وتركه على النار لمدة ساعتين، حتى يتم هرس الجريش بالكامل.
- وبعد الحصول على خليط سميك من الدجاج والجريش، يتم إضافة بعض الماء عليه.
- وتقليب المكونات جيدا من خلال استخدام ملعقة خشبية، حتى يتمزجوا مع بعض بالكامل.
- وبعد ذلك يتم إضافة الروب إلى الجريشة، وتقليبه حتى يتجانس بالكامل.
- وفي النهاية يتم سكب الجريشة في طبق تقديم واسع، مع إضافة الحمسة عليها، والتي تتكون من باقي البصل، واللومي والملح والفلفل، والهيل، وتقديمها على المائدة ساخنة.
أشهر اكلات بحرينية شعبية
هناك العديد من اكلات بحرينية شعبية التي تتمتع برونق خاص بها مقارنة بالأكلات العربية المشهورة، وتختلف طريقة تحضيرها وفقا للعادات والتقاليد التي تتمتع بها كل منطقة مقارنة بالمنطقة الأخرى.
- أكل الفلافل.
- أكلة الماكسيوس.
- أكلة المحمار.
- أكلة الكوزي.
- أكلة الخنفروش.
- أكلة البلاليط.
- أكلة مجبوس الدجاج.
- خبز جباب.
- أكلة الثريد.
- أكلة المضروبة.
- أكلة البثيثة.
- أكلة المرقوق.
- أكلة القباقب.
أكلات عربية أخرى :
رأي واحد حول “تعرف على أبرز 7 اكلات بحرينية شعبية”