أشهر الأكلات الصومالية ، المطبخ الصومالي من المطابخ العالمية التي يتميز بتعدد أسماء أكلات الغنية باللحوم وأطباق الأرز والمعكرونة، ولكن تختلف طريقة تحضير الطعام من منطقة لأخرى داخل دولة الصومال، وبالرغم من اختلاف طرق التحضير، إلا أن كافة الأطعمة تقدم بالطريقة المعروفة طبقا الشريعة الإسلامية، يستخدم المطبخ الصومالي توابل خاصة بهم، الأمر الذي يزيد من نكهة الطعام، فلا يوجد شخص يزور الصومال إلا ويرغب في تناول هذه النكهات اللذيذة، وخلال السطور القليلة القادمة دعونا نأخذ جولة سريعة في المطبخ الصومالي للتعرف على أشهر الأكلات الصومالية وطرق تحضيرها.
أشهر الأكلات الصومالية
يحتوي المطبخ الصومالي على أصناف متعددة من الطعام سواء التي يتم تناولها على وجبة الفطور أو الغذاء، وجميع هذه الأطباق تتميز بالطعم الشهي واللذيذ الذي لا يقاوم، يتميز المطبخ الصومالي باستخدام الأرز واللحوم في أغلب المقدمة لديهم، لذلك فهي تمنحك الفوائد الصحية مثل البروتينات والفيتامينات اللازمة لتحسين الصحة العامة للجسم، ومن أشهر الأكلات الصومالية الآتي:
العانبولو
تعتبر العانبولو واحدة من أشهر الأكلات الصومالية في جميع أنحاء الدولة، فلا تخلو مائدة المناسبات والعزومات من هذا الطبق المميز، حيث يتميز هذا الطبق الرائع بأنه يمنحك فوائد الوجبة الكاملة بفضل احتوائه على الفاصوليا الغنية بالعديد من الفوائد، ومن أكثر عيوب هذه الوجبة أنها تتطلب المزيد من الوقت من أجل التحضير وتمدد لساعات طويلة.
المقادير:
- حبوب فاصوليا الأزوكي.
- 2 كوب من الأرز.
- ملعقة من السكر.
- زبدة.
طريقة التحضير:
- في وعاء توضع الفاصوليا وتغمر بالماء، ثم توضع على نار هادئة لمدة 5 ساعات على الأقل.
- عقب التأكد من نضج الفاصوليا، يضاف إليها الأرز والسكر والزبدة.
- يترك الخليط على النار حتى ينضج الأرز تماما.
- توضع الوجبة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
بريس اسكوكاليس
واحدة من الأكلات الصومالية المميزة، كما أنه من أشهر الأكلات الصومالية في جميع أنحاء الدولة، وهي ما تعرف باسم الأرز بالبهارات، وسميت كذلك نظرا للتوابل المتعددة التي يتم استخدامها من أجل تحضير هذا الطبق اللذيذ.
المقادير:
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- عود من القرفة المفروم.
- خمس حبات من القرنفل المفروم.
- أربع حبات من الهيل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الخضروات المجمدة مثل الجزر والبازيلاء والذرة.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- لتحضير واحدة من أشهر الأكلات الصومالية، في البداية يتم غسل الأرز البسمتي جيدا وينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
- من ناحية أخرى يوضع وعاء على نار متوسطة وبه الزيت والبصل مع التقليب المستمر حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
- يضاف التوابل مثل القرفة والهيل والكمون والقرنفل إلى البصل، ثم يتم إضافة الثوم المفروم مع التقليب مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.
- تضاف كمية الطماطم مع خفض النار والتقليب الجيد حتى تتحول الطماطم إلى صلصة، ويضاف إليها الملح.
- بعد ذاك تضاف الخضروات المجمدة مثل الجزر والبازلاء والذرة وتخلط جميع المكونات ثم تترك على النار حتى تصبح المكونات طرية إلى حد ما.
- أضيفي الماء واتركي الخليط على النار حتى الغليان.
- يتم تصفية الأرز جيدا من الماء ثم يضاف إلى خليط الخضروات.
- يغطى الوعاء جيدا ويترك على النار حتى ينضج تماما.
- بعد ذلك يوضع في أطباق التقديم ويقدم ساخن.
بريس مرق
بريس مرق من أشهر الأكلات الصومالية والتي تقدم في جميع أنحاء البلاد كواحدة من أفضل الوجبات الغنية بالبروتين والكربوهيدرات المميزة، فهي عبارة عن وجبة متكاملة يتم تحضيرها من اللحم والأرز، كما أنها سهلة التحضير ولا تتطلب تكاليف عالية.
المقادير:
- كوبان من الأرز البسمتي المنقوع في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مقسمة.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
- ستة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة.
- ملعقتان كبار من معجون الطماطم.
- حبتان متوسطتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
- خمس ملاعق صغيرة من الملح.
- عود متوسط من القرفة.
- أربع حبات من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- حبة متوسطة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- صلصة الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر للتقديم.
- كزبرة مفرومة.
- شرائح ليمون للتقديم.
- أربع فصوص من الثوم الكامل.
- عود صغير من القرفة لتحضير خلطة التوابل.
- ربع كوب من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب من الكمون الحب.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
طريقة تحضير بريس مرق :
- في البداية يتم تحضير التوابل عن طريق وضع مقلاة على النار ويوضع بها التوابل من القرفة والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والهيل والقرنفل مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى تأخذ التوابل اللون الذهبي وتفوح رائحتها.
- بعد ذلك توضع التوابل في طبق وتترك جانبا حتى تبرد، ثم يضاف إليها الكركم وتطحن كافة التوابل بالمطحنة.
- صفي التوابل باستخدام مصفاة للتخلص من القطع الكبيرة المتواجدة بها.
- يوضع وعاء آخر على نار متوسطة وبه ملعقتين من الزيت مع إضافة نصف كمية البصل المفروم وكذلك نصف كمية الثوم المفروم مع التقليب حتى يذبل البصل، ثم يضاف إليه ملعقة كبيرة من التوابل التي تم تحضيرها.
- استمري في تقليب المكونات حتى تفوح رائحة التوابل، ثم أضيفي اللحم ومعجون الطماطم مع التقليب مرة أخرى حتى تتجانس كافة المكونات، اتركي اللحم على النار للتشويح لمدة 5 دقائق ثم أضيفي ثلاث أكواب من الماء.
- اتركي الخليط على النار حتى الغليان، ثم تهدئة النار عليه حتى ينضج اللحم تماما.
- تابعي اللحم من حين لآخر ويمكن إضافة المزيد من الماء عند اللزوم.
- بعد ذلك تضاف كافة الخضروات المقطعة إلى اللحم، وتترك على النار لمدة ربع ساعة حتى تقترب من النضج، ثم يتم إضافة الملح حسب الرغبة.
- في مقلاة أخرى قومي بتسخين الزيت المتبقي مع إضافة البصل والثوم المتبقي مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف إليه القرفة والقرنفل والهيل المفروم مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة التوابل.
- بعد ذلك تضاف الطماطم المقطعة وتترك على النار حتى تتحول إلى صلصة، ثم يضاف إليه الأرز بعد تصفيته من الماء مع التقليب لمدة 3 دقائق أخرى.
- أضيفي أربع أكواب من الماء المغلي إلى الأرز و ملعقتان كبار من التوابل المحضرة والملح مع التقليب لمزج كافة المكونات.
- يغلق الوعاء جيدا، ثم يتم تهدئة النار عليه حتى ينضج الأرز لمدة 20 دقيقة تقريبا.
- بعد ذلك يرفع الأرز من فوق النار ويترك لمدة خمس دقائق أخرى.
- في أطباق التقديم ضعي الأرز وبجانبه الخضار المطهو مع اللحم ويزين الطبق بالكزبرة والليمون، ويقدم بالهناء والشفاء.
اللحوح الصومالي
من أشهر الأكلات الصومالية، وهو عبارة عن خبز شهي ولذيذ يوضع بجانب الطعام، يعرف اللحوح في دول الجنوب باسم عنجيرو وهي واحدة من أشهر الأكلات لديهم، اللحوح من الأكلات البسيطة جدا ولا تتطلب وقت كبير من أجل التحضير.
المقادير:
- 2 كوب من الدقيق ذاتي التخمير.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان وربع من الماء.
طريقة التحضير:
- لتحضير واحدة من أشهر الأكلات الصومالية، في وعاء تخلط كافة المكونات مع بعضها البعض مع العجن الجيد من أجل الحصول على عجينة متماسكة.
- تترك العجينة ربع ساعة حتى ترتاح.
- في مقلاة على النار يوضع القليل من الزيت ويسخن جيدا.
- باستخدام المغرفة ضعي العجين في المقلاة مع التوزيع ليأخذ الشكل الدائري لها.
- يترك اللحوح في المقلاة حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يقلب على الجهة الأخرى ليأخذ نفس اللون.
- كرري هذه الخطوات حتى انتهاء الكمية، ثم يقدم.
السبايا : أكلة صومالية مشهورة
السبايا من أشهر الأكلات الصومالية خاصة في جنوب الصومال، فهو يعد من أنواع الخبز اللذيذة والشهية، فلا يوجد شخص تذوق السبايا، إلا وقد وقع في حبها ويرغب في تناولها أكثر من مرة، فهي أفضل اسماء اكلات صومالية يمكن تناولها.
المقادير:
- 3 أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الطحين الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الزبده السائحة او الزيت النباتي.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء للعجن حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في بولة توضع كافة المكونات وتخلط جيدا ماعدا الماء.
- نبدأ الآن في إضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة وناعمة.
- استمري في العجين لمدة 10 دقائق أخرى من أجل الحصول على عجينة متميزة.
- تترك العجين لمدة ساعة حتى ترتاح.
- بعد ذلك تقطع العجينة إلى كرات متساوية وترص على صينية مرشوشة بالدقيق، وتترك لمدة 10 دقائق.
- يرش القليل من الدقيق على السطح، ثم نبدأ بفرد كرة من الكرات باستخدام الشابة، ثم يلف الطرف العلوي على الطرف السفلى، ثم يلف اليمين على الشمال.
- كرري هذه الخطوة مع جميع الكرات حتى الانتهاء.
- ضعي صينية تيفال على نار متوسطة ثم نبدأ بفرد قطع السبايا في الصينية وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يدهن الوجه الآخر بالزبدة أو الزيت، ثم تقلب السبايا حتى تنضج من الجهة الأخرى وينتفخ الخبز.
- كرري هذه الخطوات مع جميع القطع ويرص على ورق زبدة من أجل امتصاص الزبدة والزيوت المتواجدة بداخله.
الأرز الصومالي
الأرز الصومالي من الأطباق المميزة في الصومال، فهو من أشهر الأكلات الصومالية التي لا تخلو منها مائدة الغذاء، فهي عبارة عن وجبة مميزة بالطعم والمكونات المختلفة التي جعلتها واحدة من أشهر اسماء اكل في الصومال.
المقادير:
- نصف كوب من الزيت.
- 3 حبات من البصل.
- فصين من الثوم المفروم.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- حبة قرنفل.
- لتر من المرق الساخن.
- ملعقتان كبار من مسحوق مرق الخضار.
- كيلو إلا ربع من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة 4 ساعات.
- ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الماء.
- ملعقة صغيرة من لون الطعام البرتقالي.
طريقة التحضير:
- من أجل تحضير واحدة من أشهر الأكلات الصومالية، يتم استخدام وعاء على النار ويضاف إليه الزيت والبصل المفروم مع التقليب حتى يذبل البصل، ثم أضيفي البهارات والهيل والثوم المفروم مع التقليب الجيد حتى تفوح رائحة التوابل.
- أضيفي القرنفل مع الاستمرار في التقليب ثم يضاف إليه لتر المرق الساخن، ثم اتركي الخليط على النار حتى الغليان.
- بعد ذلك يضاف مسحوق مرق الخضار والأرز المصفى من الماء، اخلطي كافة المكونات مع بعضها البعض، ثم يترك على النار حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك يتم تهدئة النار على الأرز ويترك حتى ينضج.
- بعد مرور 10 دقائق يقلب الأرز ويضاف إليه ألوان الطعام ثم يغطى الأرز مرة أخرى ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك يوضع في أطباق التقديم ويقدم ساخن.
صوص شنتي الصومالي
يتميز صوص شنتي الصومال بالطعم اللذيذ والشهي، لذلك فهو يعتبر واحد من أفضل وأشهر الأكلات الصومالية التي يعتمد عليه في موائد المناسبات والعزومات في الصومال، وتشتهر صوماليات بتحضير هذه الاكلة.
المقادير:
- 1 حبة بصل مفروم.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- 2/1 حبة فلفل أخضر حلو.
- 2/1 كوب من الماء.
- 4 حبات طماطم.
- 100 جرام تمر خالي من النوى.
- ربع كيلو من المانجو.
- 55 جرام كزبرة.
- 1 كوب زيت الكانولا.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات.
- 100 جرام معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة تمر هندي منزوع منه النوى.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 4/1 كوب خل أبيض.
طريقة تحضير صوص شنتي الصومالي :
- في البداية يتم تحضير التمر الهندي عن طريق خلط حوالي 100 جرام من التمر الهندي مع ربع كوب من الماء الساخن، ثم يخلط التمر جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي من أجل الحصول على صوص تمر ناعم.
- من ناحية أخرى اخلطي كلا من البصل والفلفل الأخضر والثوم والماء في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليهم الطماطم مع الخفق الجيد.
- بعد ذلك يضاف التمر والمانجو والكزبرة، ثم يشغل الخلاط الكهربائي حتى تمتزج كافة المكونات والحصول على صوص ناعم جدا.
- يتم وضع وعاء على النار وبه القليل من الزيت ويسخن جيدا، ثم يضاف إليه البهارات مع التقليب على نار هادئة حتى تفوح رائحة البهارات، ثم يضاف إليها معجون الطماطم والملح وخليط الطماطم مع التقليب المستمر لمدة دقيقة، ثم يضاف إليهم صوص التمر الهندي.
- يغطى الوعاء جيدا، ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا، يتم متابعة الخليط كل نصف ساعة مع التقليب، بعد ذلك يضاف إليه السكر والخل مع التقليب الجيد.
- يغطى الوعاء مرة أخرى ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق مرة ثانية.
- بعد ذلك يصبح صوص الشانتي جاهز للتقديم، ويمكن تقديمه بجانب أرز الزعفران.
العنجيلو الصومالية
تعتبر هذه الوجبة من أفضل و أشهر الأكلات الصومالية، كما أنها تعتبر تصنف ضمن قائمة الشطائر الشهيه في الصومال، لذلك في من الأطباق الرئيسية في مطعم الشطائر الشهيه.
المقادير:
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الذرة المجفف المفروم.
- نصف كوب من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير العنجيلو الصومالية :
- في وعاء توضع كافة المكونات وتخلط مع بعضها البعض جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس شبه سائل.
- في الخلاط الكهربائي يوضع الخليط ويخفق جيدا حتى نتخلص من كافة التكتلات المتواجدة به.
- في حالة كان العجين متماسك، يفضل إضافة الماء حتى يلين العجين ويصبح قوامه سائل شبيه بعجين الكريب.
- بعد ذلك تترك العجينة لترتاح لمدة ست ساعات تقريبا حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك يتم وضع مقلاة على النار وتترك حتى تسخن تماما، وباستخدام المغرفة يتم وضع العجين مع توزيعه في جميع أنحاء المقلاة حتى يأخذ الشكل الدائري.
- تغطى المقلاة بغطاء محكم وتترك على النار حتى ينضج وتصبح ذات اللون البني في الأبيض .
- بعد ذلك ترفع من المقلاة باستخدام السكين المخصص للمقلاة وتوضع في أطباق التقديم وتقدم بالهناء والشفاء.
أكلات عربية أخرى :
رأي واحد حول “ما هي أشهر الأكلات الصومالية ؟”