أشهر الحلويات المغربية ، خلال الفترة الأخيرة انتشرت الحلويات المغربية على نطاق واسع ليس على مستوى دول المغرب العربي فحسب ولكن الدول الإفريقية والعربية عموما .
فمن المعروف أن المطبخ المغربي من أكثر المطابخ العربية تنوعا الذي له لمساته الخاصة التي تضاف إلى أي مائدة فتضفي عليها مذاقها الخاص، وخاصة إذا تحدثنا عن أشهر الحلويات المغربية فنجد أن البحث عن حلويات مغربية سهلة يتزايد يوما بعد الآخر
أشهر الحلويات المغربية :
السفنج المغربي :
السفنج المغربي واحد من أشهر الحلويات المغربية التي تتكون من الدقيق الأبيض والزيت والماء فقط وتشتهر بها العديد من مدن المغرب.
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض
- ملعقتان صغيرتان من السكر والخميرة الفورية
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- حوالي 150 مللي من الماء الدافئ
- 2 كوب زيت نباتي.
- كوب سكر ناعم
طريقة التحضير
- نخلط الماء مع السكر والخميرة والدقيق معا في الخلاط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- إضافة الماء تدريجيا مع استمرار خلط المكونات حتى تتحول إلى عجينة طرية.
- نغطي العجينة جيدا بكيس نايلون ونتركها لمدة حوالي ساعة حتى تتخمر.
- تشكيل العجينة على هيئة كرات وتركها جانبا لمدة 10 دقائق لتخمر.
- نرفع بعد تمام الاختمار السفنج على النار ونزنه في طبق التقديم باستخدام السكر الناعم الأبيض.
لقيمات مربى الجزر
تعد لقيمات مربى الجزر من أشهر الحلويات المغربية والحل الأمثل لمن يبحث عن طرق عمل حلويات مغربية سهلة وبسيطة وغير مكلفة كما أنها تنال إعجاب الصغار والكبار.
المكونات
- حوالي كيلو أو 800 جرام من الجزر المبشور
- نصف كيلو من السكر
- رشة من الملح
- عصير برتقالة واحدة
- بشر برتقالة
- نصف كوب من البسكويت المطحون
- كمية من السكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع السكر مع الجزر والملح في قدر على النار ويجب أن تكون متوسطة، نقلب المكونات معا ونتركها على النار حتى يصبح قوامها سميك.
- إضافة عصير البرتقال وبشر البرتقال وتركهما حتى يخرج هذا الخليط السوائل.
- إضافة البسكويت المطحون ورفع المكونات على النار ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تبرد.
- نشكل لقم صغيرة ونضعها في السكر ثم توضع في صينية ونتركها مدة يوم كامل حتى تجف تماما، ثم نقلب اللقيمات في مربى الجزر وقت الحاجة.
حلوى كعب الغزال
يبدو اسم هذه الحلوى التي تعد من أشهر الحلويات المغربية غريبا بعض الشيء، إلا أنها اكتسبت شهرة عالية في منطقة المغرب العربي كلها بسبب المكونات الشهية التي تدخل في صناعتها واسمها المتميز.
المكونات
- نصف كيلو من اللوز منزوع القشر ومقطع إلى قطع متوسطة
- ربع كيلو من السكر
- ثلث كوب ماء الورد أو ماء الزهر
- حوالي 50 جرام من الزبدة الذائبة
- كمية قليلة من القرفة والمستكة.
مكونات العجينة
- حوالي 600 جرام دقيق أبيض
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيضة
- ثلث كوب زبدة مذابة.
- 10 ملاعق صغيرة ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نخلط اللوز في وعاء مع السكر والقرفة والمستكة وماء الزهر والحرص على أن يكون كل هذه المكونات في وعاء واحد.
- نشكل الخليط الناتج لأصابع طويلة وتركه جانبا.
- نخلط ماء الزهر والزبدة والدقيق والملح والبيض في وعاء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تقسيم العجينة إلى 4 أقسام وتغطيتها بكيس بلاستيك وتركها حتى تختمر تماما.
- نمد العجينة على مكان مسطح أملس نرشه بالطحين، وإضافة الحشوة إلى العجينة وتشكيلها بشكل هلال.
- وفي صينية مخصصة للفرن نضع قطع العجينة “كعب الغزال” ويجب أن تكون مبطنة بورق زبدة قبل رص القطع وإدخالها في فرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى يتحول لون العجينة إلى الذهبي.
الماكرون المغربي
واحد ضمن أشهر الحلويات المغربية الذي يتم عمله بنكهات متنوعة حسب الحاجة، وعادة ما يرتبط بالمناسبات والمواسم المختلفة، لذا إذا كنتي تبحثين عن وصفات حلويات مغربية تقليدية يمكنك تجربتها.
المكونات
- كيلو مسحوق اللوز
- نصف كيلو سكر أبيض ناعم
- 8 ملاعق دقيق
- 8 ملاعق نشا
- 4 ملاعق مربى مشمش
- بياض 6 بيضات
- 10 ملاعق كاكاو
- بيكينج باودر
طريقة التحضير :
- نخلط الكاكو والسكر والنشا معا في وعاء واحد.
- نضيف اللوز والدقيق والمربى والبيكينج باودر ونخلط المكونات معًا.
- وضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي وخلط المكونات جيدًا.
- وضع خليط اللوز تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة، وتشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مفروشة بورق الزبدة.
- نضع الماكرون في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتركه لمدة ربع ساعة، ولا نخرجها من الفرن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
الماكرون المغربي الملون
المكونات :
- حوالي 100 جرام لوز ناعم
- 200 جرام سكر باودر ناعم
- بياض 3 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- رشة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة لون طعام.
- 30 جرام من السكر
طريقة التحضير
- وضع السكر البودر واللوز الناعم في الخلاط، ثم نضيف الدقيق ومزج المكونات معا جيدا.
- نخل الخليط الجاف جيدا وتركه جانبا.
- نضيف الفانيليا والسكر بشك تدريجي والخلط جيدا حتى يذوب السكر والحصول على الخليط المتجانس.
- نخفق المزيج جيدا حتى نحصل على لون أبيض ناصع
- نضيف الخليط السابق إلى اللوز ونخلط المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة مرنة.
- نقسم المزيج إلى قسمين ونضيف الألوان حسب الرغبة.
- ونملأ كيس الحلواني بالخليط ويتم تشكيل العجينة إلى حلقات متقاربة في الحجم ووضعها في صينية بعد تبطينها بورق الزبدة.
- نملأ هذه الكرات بخليط الماكرون ونتركها لمدة ساعة.
- إدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة 140 وتركها مدة ربع ساعة.
- ثم نخرج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد تماما لتوضع في طبق الحلوى.
الشباكية : من أشهر الحلويات المغربية
طريقة تحضير الشباكية المغربية
الشباكية المغربية : لكل من تبحث بين أشهر الحلويات المغربية وتريد تعلم أكثر من طريقة لإعداد حلويات مغربية سهلة، فهي من الأطباق التقليدية في دولة المغرب ويمكن إعدادها بأبسط المكونات.
- 2 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
- 1/2 ملعقة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- 1/4 ملعقة مستكة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 1/2 كوب سمسم مطحون
- ملعقة ونصف زيت زيتون
- ملعقة زبدة كبيرة
- 1/2 ملعقة زيت نباتي.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- رشة ملح
- 1/2 كوب ماء دافئ
تحضير السيرم
- 2 كوب عسل
- 2 ملعقة ماء زهر
- 1/2 كوب سمسم محمص للتزيين
إذابة الخميرة والسكر في ملعقتين من الماء الدافئ وتركهما لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تختمر.
نقع الزعفران في ملعقة ماء زهر البرتقال الكبيرة.
وفي وعاء آخر نخلط الدقيق مع السمسم وإضافة القرفة والمستكة، ونضيف لتلك المكونات البيكينج باودر والينسون والملح والتقليب جيدا.
وضع زيت الزيتون والزيت والنباتي والزبدة على هذا الخليط.
نضيف الخل والزعفران وصفار البيض مع ماء الزهر ونعجن تلك المكونات معا جيدا.
إضافة الماء الدافئء بالتدريج على المكونات السابقة والاستمرار في التقليب حتى نحصل على عجينة مطاطية القوام.
نقط العجينة إلى 6 قطع متساوية وتركها مدة 15 دقيقة.
فرد كل جزء من العجينة ونقطعها لشرائح طويلة ونقسمها لمربعات حتى نحصل على شكل وردة وفي طاسة على النار بها زيت ساخن نحمر هذه الوردات حتى تتحول للون الذهبي.
وضع الشباكية بعد تحميرها في الشربات المغلي على النار العسل مع مع ماء الزهر ويرش عليها السمسم.
وبهذا نكون قد تعرفنا على أشهر الحلويات المغربية وأصناف الحلوى المتنوعة التي تشتهر بها المائدة المغربية الرائدة في صناعة الحلويات في منطقة أفريقيا.
وصفات أخرى على موقعنا جيزلا :
3 رأي حول “تعرف على أشهر الحلويات المغربية”