أكلات أردنية مشهورة : تتميز مملكة الأردن الهاشمية، بالعديد من الأكلات الشعبية القديمة التي حازت على شعبية كبيرة على مدار مئات السنوات في العديد من المناطق والدول العربية، وهذا لأن المملكة تتميز بمأكولاتها الفريدة من نوعها التي تحتوي على الكثير من النكهات الفريدة من نوعها، وهذا ما جعل هناك عدد كبير من أكلات أردنية مشهورة وقديمة تتنافس مع العديد من الأكلات الشهيرة في الوطن العربي، ولذلك سوف نستعرض معكم مجموعة من اكلات اردنية مشهورة خلال السطور القادمة.
أكلات أردنية مشهورة
تختلف أكلات أردنية مشهورة على حسب نوع المكونات التي تحتوي عليها والطريقة المميزة التي يتم إعدادها من خلالها.
1. أكلة المجللة الاردنية
تعد واحدة من أكلات أردنية مشهورة التي تحظى باهتمام كبير من المواطنين في المملكة الهاشمية لتناولها بشكل مستمر.
المكونات :
- 1 كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة.
- 2 كيلو طماطم معصورة.
- 2 قطعة خبز الجلاسى.
- 1.5 كوب سمنة ببلدي.
طريقة التحضير :
- يتم في البداية القيام بتقطيع الخبز إلى قطع متوسط.
- وبعد ذلك يتم القيام بعملية تقطيع البصل لشرائح صغيرة، حتى يتم قليها في السمن بسهولة.
- والقيام بوضعها على النار حتى تظهر باللون الاحمر.
- ومن ثم يتم وضع حلة على النار، وإضافة الطماطم المعصورة إليها، بجانب رش الملح عليها وتركها حتى الغليان.
- وبعد ذلك يتم القيام بصبها على الخبز المقطع، والعمل على عجنها لامتصاص جميع الطماطم بداخله.
- والعمل على تحضير الطبق المخصص للتقديم وإضافة العجين عليه.
- والقيام بفرده على كافة جوانب الطبق، للحصول على طبقة متساوية.
- والعمل على تطبيق دائرة صغيرة في منتصف الطبق.
- وبعد ذلك يتم إضافة السمنة إليها، وبعدها العمل على رش البصل المقلي.
- وفي النهاية يتم تقديم الأكلة للأسرة لتناولها والاستمتاع بها.
2. أكلة المنسف الأردنى : من الأكلات أردنية مشهورة
حصلت أكلة المنسف على شعبية كبيرة في الأردن، بفضل مذاقها الفريد من نوعه عند تقديمه للأسرة والضيوف.
مكونات اكلة المنسف :
- 1 كيلو لحم الضأن.
- 1/2 كيلو أرز قصير الحبة.
- 1 كيلو لبن جميد سائل.
- 1/2 كيلو لبن رائب مخفوق.
- 2 رغيف خبز صاج.
- 1 ملعقة كبيرة بودرة النشاء.
- بصلة.
- هيل حب.
- فلفل اسود حب.
- ورق غار.
- ملح.
- فلفل ابيض.
- كركم.
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
- سمن عربي.
- مكسرات وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة تحضير المنسف :
- يتم في البداية القيام بتشويح البصل بالسمن حت يذبل.
- وبعد ذلك يتم إضافة اللحم إلى البصل وتقليبه بشكل جيد للامتزاج بينهما.
- وإضافة البهارات الخشنة المتمثلة في بصلة، هيل حب، فلفل اسود حب، ورق غار، مع إضافة الماء إليها للسلق.
- وبعد الانتهاء من نضج المكونات، يتم تصفيتها من الماء وإزالة الشوائب التي تتواجد بها.
- ويتم القيام بخلط لبن الجميد مع اللبن الرائب مع النشاء.
- ومن ثم يتم وضع الخليط داخل إناء على النار، وإجراء عملية التحريك المستمر لها حتى تبدأ في الغليان.
- وإضافة كوب واحد من مرق اللحم إلى اللبن.
- والقيام بوضع قطع اللحم المسلوق والسمن إلى اللبن المغلي، مع تركهم بعض الوقت على النار.
- وبعد ذلك يتم تجهيز الأرز، والعمل على طبخه بشكل عادي باستخدام السمن، ووضع البهارات الناعمة عليه.
- والعمل على وضع رغيف الخبز داخل طبق التقديم، ومن ثم يتم وضع بعض اللبن عليه.
- وإضافة الارز عليه، ثم نصف اللحم فوق الارز، مع إجراء عملية التزيين بالبقدونس المفروم والمكسرات.
- وفي النهاية يتم تقديم بجوار زبادي اللبن المطبوخ.
3. أكلة الرشوف
اشتهرت أكلة الرشوف بين الفقراء والأغنياء بالأردن، والتي يتم تناولها في أي وقت بالسنة، وبالتحديد في فترات شهر رمضان المبارك، وتعد واحدة من ضمن قائمة أفضل أكلات أردنية مشهورة بين المواطنين.
المكونات :
- 2 كوب كبيرة من الارز المصري المغسول والمنقوع.
- 2 كوب كبيرة من العدس البنى المغسول.
- 1 كيلو لبن جميد سائل.
- 1 كيلو من اللبن الرائب.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كركم.
- الهيل البودر.
- 4 ورقات من الغار.
- 2 بصلة يتم تقطيعها لقطع صغيرة.
- 1 كوب من السمن البلدي.
- 2 لتر مرقة اللحم أو الدجاج.
طريقة تحضير :
- يتم في بداية الأمر القيام بوضع حلة على النار، وإضافة كوب من الزيت، مع 1/2 كمية البصل المقطع.
- والعمل على تقليب المكونات حتى تحصل على اللون الذهبي.
- ومن ثم يتم إضافة العدس البنى، والعمل على تقليبه مع البصل.
- والقيام بإضافة الارز المغسول والمنقوع، مع تقليبهم بشكل جيد.
- ووضع البهارات والفلفل الاسود وورق الغار والملح والهيل البودر والكركم، والعمل على تقليبهم بشكل جيد.
- وبعد ذلك يتم إضافة 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ووضع المرق مع تقليبه بشكل جيد وتغطيته وتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- والعمل على وضع اللبن الجميد السائل في الخلاط، في إناء أخر مع إضافة اللبن الرائب عليه، ووضعهما على النار حتى الغليان.
- وبعد ذلك يتم إضافة 2 ملعقة كبيرة من السمن، ووضع خليط اللبن المغلي إلى العدس والأرز، وتقليبهم بشكل جيد.
- ويتم تركهم حتى يتكاثف اللبن ويصبح قوامه أثقل وحسب الرغبة في القوام.
- والعمل على وضع باقي الكمية في مقلاة مع السمن.
- وإضافة البصل المتبقي وتقليبهم بشكل جيد على النار.
- وفي النهاية يتم صب شوربة الرشوف في طبق التقديم، ويزين بالبصل المحمر.
4. أكلة المقلوبة
تتمتع المقلوبة بشعبية كبيرة من بين اكلات اردنية معروفة وشهيرة في مختلف المناطق داخل المملكة الهاشمية، حيث يتم إطلاق هذا الاسم عليها لأن المكونات يتم ترتيبها بطريقة معينة، لتصبع من أكلات أردنية مشهورة في المملكة.
المكونات :
- 1 كيلو من لحم الغنم المقطع.
- 2 حبة من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
- 2 حبة من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
- 2 كوب من الأرز.
- 2 بطلة مفرومة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- ورق غار.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير :
- يتم في البداية القيام برش شرائح الباذنجان بالملح، والعمل على تركه لمدة 1/4 ساعة.
- والعمل على تسخين الزيت النباتي في إناء على النار.
- وبعد ذلك يتم إضافة قطع اللحم، مع تشويحها حتى يتغير لونها إلى البني.
- والقيام بوضع البصل المفروم، وتقليبه مع قطع اللحم.
- وإضافة الهيل والقرفة والكركم والملح ورق الغار إلى الإناء والقيام بخلطهم معا.
- والقيام بإضافة الماء إلى القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضح اللحم.
- والعمل على وضع مقلاة على النار وإضاقة الزيت النباتي عليها.
- والقيام بقلي شرائح الباذنجان، والبطاطا، وتركهم بعد الانتهاء من القلي داخل مناديل ورقية للتخلص من الزيت.
- ومن ثم يتم رص البطاطا المقلية في إناء مخصص، ووضع الباذنجان عليها.
- والقيام بوضع قطع اللحم المسلوق فوق الباذنجان.
- ومن ثم يتم وضع طبقة أخرى من قطع الباذنجان فوق اللحم.
- وبعد ذلك نعمل على إضافة الأرز فوق طبقات اللحم والباذنجان.
- وإضافة مرق سلق اللحم بشكل تدريجي على الإناء.
- وترك إناء المقلوبة حتى ينضج على نار متوسطة.
- وإحضار صينية كبيرة، والعمل على قلب إناء المقلوبة عليه بحرص، والقيام بتزيينها بالمكسرات والصنوبر المقلي.
5. أكلة الكباب
تشتهر أكلة الكباب في العديد من الدول العربية، وهذا بفضل الشعبية التي تتمتع بها ومذاقها الرائع، ولكن تختلف طريقة تحضير الأكلة من دولة وأخرى، حيث تتميز بأنها واحدة من أشهر اكلات اردنية معروفة في مختلف المناطق داخل المملكة الهاشمية.
مقادير الكباب :
- 1 كيلو من لحم الخروف.
- الفلفل الأسود.
- ملح.
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 بصلة صغيرة.
- ربطة من البقدونس الطازج.
طريقة تحضير الكباب :
- يقوم الشخص في البداية بفرم اللحمة مع البصل والبقدونس، لتصبح بشكل ناعم.
- وبعد ذلك يتم وضع اللحمة المفرومة داخل وعاء عميق، مع إضافة الملح والفلفل الأسود والثوم المهروس إليها ومزجهم بشكل كامل.
- والقيام بتغطية وعاء اللحم، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- وبعد الانتهاء من الساعتين، يتم إخراج اللحم من الثلاجة.
- والعمل على وضعها في أسياخ الشواء المعدنية.
- ومن ثم يتم صف الأسياخ على منقل الشواء فوق الفحم.
- ويبدأ الشخص في تقليب الأسياخ على النار حتى تنضج بالكامل.
- وفي النهاية يتم تقديم الكباب للأسرة بجوار السلطة الخضراء.
6. أكلة شوربة العدس
أصبح العدس من أهم أكلات أردنية مشهورة التي تتواجد في جميع أنحاء المملكة، والتي يفضل المواطنين تناولها في فترات الشتاء مقارنة بالأوقات الاخرى، وهذا لأنه يوفر الدفء اللازم للجسم خلال الأجواء الباردة، مما جعل الملايين من المواطنين في الوطن العربي يفضلونه بشكل كبير.
المكونات :
- 2 كوب من العدس الأصفر.
- 2 حبة من الجزر المقطع.
- 2 حبة من البصل المقطع.
- 2 لتر من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 1 مكعب من مرق الدجاج.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير :
- نعمل على تسخيم الزيت على النار في البداية.
- والقيام بوضع البصل والثوم عليه، مع تقليبهم حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- وإضافة الجزر ومكعب مرق الدجاج، مع تحريكهم بشكل جيد.
- وبعد ذلك يتم القيام بعملية تتبيل المكونات بالملح والفلفل والكمون والكركم.
- ووضع العدس على المكونات، مع إضافة الماء حتى يتخطى العدس.
- والقيام بترك الإناء على نار هادئة حتى ينضج العدس.
- وبعد ذلك يتم رفع العدس عن النار، ووضعه في خلاط للحصول على مزيج ناعم.
- ومن ثم يتم إعادة شوربة العدس إلى الإناء مرة أخرى، وتركها على النار حتى تغلي.
- وفي النهاية يتم وضع شوربة العدس في طبق التقديم وتناولها مع الأسرة.
7. أكلة المكمورة
أصبحت المكمورة من ضمن قائمة أكلات أردنية مشهورة التي يفضلها شريحة كبيرة من المواطنين في المملكة الهاشمية، والتي تنتشر بشكل كبير في الأردن والوطن العربي، حيث تعني كلمة ” المكمورة” أي المدفونة والتي يتم فيها دفن الدجاج المسلوق والبصل تحت غطاء من العجين.
المكونات :
- 5 قطع من أوراك الدجاج.
- 1 كيلو دقيق أبيض
- 1/2 كوب سمسم.
- حبة البركة.
- 1/2 كوب من عصير الليمون.
- 1/2 كوب من اللبن الرائب.
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- بابريكا.
- كركم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- هيل ناعم.
- 1.5 كوب زيت الزيتون.
- 2 كيلو بصل مفروم ناعم.
- ماء للعجن.
طريقة تحضير المكمورة :
- يتم في بداية الأمر القيام بتتبيل الدجاج داخل إناء مخصص له.
- والعمل على وضع اللبن الرائب مع إضافة البابريكا والكركم والملح والفلفل الاسود والهيل والكمون جميعهم معا.
- وبعد ذلك يتم وضع عصير الليمون وزيت الزيتون، حتى تمتزج المكونات بالكامل.
- ومن ثم يتم إضافة التتبيلة على قطع الدجاج، مع دعكها بشكل جيد، والعمل على تركها لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج معا.
- وبعد ذلك يجب القيام بتغطيتها بورق المونيوم.
- ووضعها داخل فرن البوتاجاز على حرارة 180 درجة، وتركها حتى تنضج.
- والعمل على تقطيعها الى قطع صغيرة، مع إزالة العظم والجلد منها.
- ويتم بعد ذلك القيام بعمل العجين المخصص لها، وهذا عن طريق إحضار إناء كبير ووضع الدقيق الأبيض والأسمر، بالإضافة إلى السمسم وحبة البركة وزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح والكركم.
- والعمل على مزج جميع المكونات معا بالكامل، مع إضافة الماء بشكل تدريجي للحصول على عجينة متماسكة.
- وتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، وغمرها داخل الزيت.
- وإحضار حلة ووضعها على النار، مع إضافة الزيت و3 ملاعق بصل، وتقليبهم حتى يذبل.
- ومن ثم يتم إضافة الدجاج المقطع، ورش الملح والكركم والفلفل الاسود والكمون عليها، مع إجراء التقليب بشكل مستمر.
- وإحضار حلة أخرى، يجب وضع زيت الزيتون فيها، مع البصل المفروم.
- ووضع القصدير في أسفل الإناء، والقيام بفرد قطع العجين، لتصبح بشكل رقيق، ووضعها في المكان المخصص لها، مع إضافة طبقة من البصل.
- والعمل على فرد قطعة أخرة، ووضعها أعلى طبقة البصل، وإضافة قطعة من الدجاج، وطبقة أخرى من العجين والبصل والدجاج حتى يتم الانتهاء من الكمية الموجودة.
- وعند الوصول إلى أخر طبقة، يتم تغطيتها بالعجينة، مع طي جميع الاطراف من العجينة.
- والعمل على دهنها بزيت الزيتون، وإجراء فتحات فيها لخروج البخار منها.
- وبعد ذلك يتم تغطيتها بورق القصدير من جميع الأطراف.
- ووضعها داخل فرن لمدة ساعتين ونصف حتى تنضج بالكامل.
- وفي النهاية يتم إخراجها ووضعها في طبق التقديم لأكلها ساخنة.
8. الكبة الأردنية
تحظى الكبة الأردنية بشعبية كبيرة مقارنة بالأكلات الشعبية التي تشتهر بها المملكة الهاشمية.
مقادير الكبة الرمثاوية الأردنية :
- 1كيلو لحم مفروم ناعم.
- 2 قطعة صدور دجاج مفروم.
- 3 بصلات مفرومة.
- 1 كوب من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ماء مملح
- 1/2 كيلو برغل ناعم.
طريقة عمل الكبة :
- يتم في البداية وضع اللحم المفروم في إناء كبير.
- وإضافة صدور الفراخ معها حتى يتم مزجهم بالكامل.
- وبعد ذلك يتم إضافة البرغل إليهم المزيج.
- ومن ثم يتم وضع البصل المفروم، وزيت الزيتون عليهم.
- والعمل على تشكيل المكونات على هيئة أقراص دائرية.
- والقيام بإضافة الزيت في إناء مخصص، مع توزيع حبات الكبة فيه.
- والعمل على إضافة الماء المملح بكميات مناسبة.
- ووضع الإناء على الناء حتى يغلي ويجف الماء، وتستوي الكبة بداخله.
- وفي النهاية يتم تقديم الكبة على المائدة والاستمتاع بتناولها.
تطرق موقعنا جيزلا Jizla إلى الكثير من الأكلات العربية و المطابخ العربية , و من أبرزها :
أسماء أكلات أردنية مشهورة
هناك العديد من اسماء أكلات أردنية مشهورة التي تتواجد في المملكة الهاشمية، والتي يرغب شريحة كبيرة من المواطنين في التعرف عليها بشكل كبير، سواء على سبيل المعرفة، أو القيام بتجربتها بعد الحصول على كافة التفاصيل حولها، ولذلك سوف نستعرض اسماء أكلات أردنية مشهورة في الشارع الأردني.
- البحتة.
- الكشك.
- القراص.
- اللزاقيات.
- خبز الشراك.
- الخميعة.
- القلية.
- الكنافة.
- الهريسة.
- الرشوف
- المسخَّن
- المجدرة.
- المناقيش.
- اللبنة.
- الجعاجيل.
اكلات اردنية شعبية
هناك العديد من اكلات اردنية شعبية التي اشتهرت بشكل كبير في الشارع الأردني على مدار مئات السنوات، وجعلت الكثيرين يرغبون في تناولها والاستمتاع بها بشكل مستمر، في محاولة منهم لتجربة أكلات أردنية مشهورة مقارنة بالأكلات الأخرى المشهورة في الوطن العربي.
- حساء العدس.
- الحمص.
- المجدرة.
- الفلافل.
- المناقيش.
- المتبل.
أشهر أطباق الحلويات الأردنية
لا تشتهر المملكة الأردنية بالأكلات الشعبية فقط، ولكنها تحظى بشعبية كبيرة أيضا بالحلويات المختلفة التي يفضلها الملايين من المواطنين، للاستمتاع بتناولها بعد الأكلات الشعبية الشهيرة.