استطاع المطبخ العراقي، أن يصبح من أشهر المطابخ العربية والعالمية التي تقدم مذاق فريد من نوعه، بفضل إحتوائه على أكلات عراقية مشهورة وشعبية بين المواطنين والعرب، لأنها تعتبر من التراث القديم التي ما زالت البيوت العراقية تتداولها وتقوم بتجهيزها حتى وقتنا الحالي .
وإنتشرت من خلالها في العديد من دول العالم، ولذلك سوف نستعرض معكم كافة التفاصيل حول اكلات عراقية مشهورة خلال السطور القادمة.
اكلات عراقية مشهورة
تختلف اكلات عراقية مشهورة على حسب نوع الأكلة والطريقة المستخدمة في تجهيزها.
أكلة الخبز العروك
المكونات :
- 1/2 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة
- 1 كيلو دقيق.
- 1/2 ملعقة من الخميرة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- ربطة بقدونس مفروم.
- ملح.
- كركم.
- فلفل.
- 1/4 كوب زيت.
طريقة التحضير :
- يتم في البداية القيام بعملية خلط الطحين مع الملح والتوابل والزيت.
- والقيام يعجن جميع المكونات للحصول على عجين متجانس.
- وبعد ذلك يتم تركه لمدة ساعة على الأقل حتى يختمر.
- ومن ثم يتم خلط اللحم مع البقدونس المفروم والبصل.
- ووضعهم على العجين، وخلطهم مع بعضهم، وترك العجين لمدة ربع ساعة.
- والعمل على تشكيل العجين بالشكل والحجم المرغوب.
- وبعد ذلك يتم وضعه بالصينية التي سيتم وضعها بالفرن.
- ومن ثم يتم إخراجه من الفرن يوضع داخل قطعة قماش.
- وفي النهاية يكون جاهزاً للأكل.
أكلة العروق الموصلية
تعتبر العروق الموصلية واحدة من ضمن قائمة اكلات عراقية بسيطة ولذيذة الاي يفضلها شريحة كبيرة من المواطنين في العراق والشام.
المكونات :
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- 1 كوب جريش ناعم.
- 1 كوب برغل ناعم.
- 1 بصلة مبشورة.
- 1 حبة طماطم مقشرة ومقطعة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- بهار اللحم.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 2 ملعقة صلصة طماطم مخفوقة مع بيضة ومتبلة بالملح والفلفل الأحمر.
طريقة التحضير :
- يتم في البداية القيام بعملية خلط البرغل مع الجريش بعد غسلهم وتصفيتهم.
- والقيام بإضافة عصير البصل المبروش، ووضع التوابل على الخليط، والعمل على عجنهم بشكل كامل.
- وبعد ذلك يتم تتبيل اللحم بالبهارات والملح.
- وإضافة الطماطم والبصل، والبدء في عجن اللحم بالمكونات المضافة، ليتحول إلى حشوة جاهزة للاستخدام.
- ويتم تجهيز قطعتين من العجين، ووضع الأولى أسفل الصينية، وإضافة الحشو على جميع أنحاء العجين، وبعدها يتم وضع قطعة العجين الثانية فوق الحشو.
- والبدء في دهن الطبقة الخارجية من العجين بمزيج الصلصة والبيض.
- ووضعها داخل الفرن حتى تنضج جيداً.
- وبعد الانتهاء يتم إخراجها من الفرن، وتقدم مقطعة حسب الرغبة.
أكلة المخلمة باللحم المفروم :
حصلت المخملة باللحم على شعبية كبيرة بين المواطنين في الشارع العراقي، لتصبح من أفضل اكلات شعبية عراقية يتم تقديمها على المائدة بشكل كبير.
المكونات :
- 6 بيضات.
- 1 بصلة مفرومة.
- حزمة شبت أخضر مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 200 جرام لحم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة حليب سائل.
- فص ثوم مهروس.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- 1/2 كوب فطر مقطع إلى شرائح.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير :
- يتم في البداية وضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار.
- وبعد ذلك يتم وضع الفطر وتقليبه جيداً حتى ينضج.
- ومن ثم يتم رفعه من المقلاة، ووضعه جانباً.
- واضافة القليل من الزيت في نفس المقلاة، ووضع البصل عليها وتقليبه حتى يتغير لونه.
- وبعد يتم إضافة الثوم وتقليبه بشكل جيد.
- ومن ثم يتم إضافة اللحم المفروم، وتقليب المكونات بشكل جيد على النار.
- والقيام بعملية تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهار، وتقليبهم جيداً.
- وبعد ذلك يتم إضافة الفطر والطحين، والشبت، وتقليبهم.
- والقيام بعملية خفق البيض والحليب في طبق صغير.
- وإضافة الخليط إلى اللحم، مع استمرار التقليب.
- وبعد الانتهاء من التقليب يتم تغطية المقلاة وتركها على حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم.
- وفي النهاية يتم تقطيعها المخلمة وتقديمها ساخنة مع السلطة والخبز.
أكلة الطرشانة :
تتمتع الطرشانة بانتشار كبير في العراق، مما جعل الكثيرين يصفونها بأنها من اكلات عراقية مشهورة التي يفضلها شريحة كبيرة من المواطنين في الوطن العربي.
المكونات
- 1/2 كيلوجرام لحم مقطع إلى قطعٍ صغيرة.
- 1 كوب مشمش مجفف.
- 1/2 كوب من اللوز النيء.
- 1/2 كوب من الزبيب.
- 1/2 كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة.
طريقة التحضير
- تبدأ عملية تحضير الطرشانة بوضع الزيت في مقلاة واسعة وتركه حتى يسخن.
- وبعد ذلك يتم إضافة اللحم وتقليبه حتى يتغير لونه.
- ومن ثم يتم القيام بغسل المشمش المنقوع، وإضافته إلى اللحم مع الاستمرار في تقليبه لمدة 3 دقائق.
- وإضافة كمية من الماء على المكونات حتى تغمرها.
- وبعد ذلك يتم ترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- والقيام بقلي اللوز حتى يتغير لونه، وبعدها يتم إضافة الزبيب، وتقليبهم جيدا لمدة دقيقتين.
- والرجوع مرة أخرى للحم، وإضافة السكر إليه وتحريكه بشكل جيد.
- والعمل على إضافة خليط اللوز إلى اللحم والاستمرار في التقليب.
- وبعد ذلك يتم ترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق، والقيام بابعاده عن النار.
- ومن ثم يتم وضع الطرشانة في طبق التقديم.
- ويمكن تقديمها مع الأرز على المائدة العراقية، والاستمتاع بها.
اكلة التبسي العراقي باللحم المفروم
تحظى أكلة التبسي العراقية بشعبية كبيرة مقارنة بعشرات من اكلات عراقية مشهورة بين المواطنين.
المكونات
- 2حبة باذنجان مقطعة شرائح ومقلية.
- 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح ومقلية.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح ومقلية.
- 4 حبات طماطم مقطعة شرائح ومقلية.
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح ومقلية.
- 2 كوب لحم مفروم ومقلي مع بصلة صغيرة والقليل من الثوم.
- 1.5 كوب عصير الطماطم.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1/2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 قرن فلفل أخضر حار ومقلي.
طريقة التحضير
- يتم إحضار إناء مناسب، والعمل على ترتيب شرائح الخضار تباعاً فوق بعضها، وهي كالتالي البطاطس، الباذنجان، الفلفل، الطماطم، البصل والفلفل الحار.
- وبعد الانتهاء من ترتيب الشرائح، يتم وضع اللحم المفروم في آخر طبقة.
- ومن ثم يتم خلط صلصة الطماطم مع عصير الطماطم والماء والملح والفلفل.
- والقيام بعملية سكب الخليط فوق القالب.
- وتغطيته بشكل جيد، من خلال استخدام ورق الألمنيوم.
- وإدخال الطبق إلى الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة.
- وفي النهاية يتم إخراج التبسي من الفرن وتقديمه مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل الفسنجون
يأتي الفسنجون على رأس قائمة اكلات عراقية مشهورة التي يفضلها شريحة كبيرة من المواطنين في العراق، بفضل مذاقه المميز ورائحته الذكية.
المكونات
- 1 كيلو جرام دجاج خالي من العظم.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 2 كوب صغير من الجوز.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
- 6 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- 2 كوب كبير مرقة الدجاج.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- يقوم الشخص في البداية بوضع الجوز في صينية.
- والبدء في تحميصه من خلال إدخاله إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
- ومن ثم يتم تقطيعه وتركه جانباً حتى يبرد.
- وبعد ذلك يتم القيام بغسل الدجاج وتجفيفه من الماء وتركه جانباً.
- والقيام بوضع 2 ملعقة سمنة وملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على النار.
- وإضافة الدجاج عليها وتقليبه حتى يتحمر ويتغير لونه.
- وبعدها يتم وضعه جانبا.
- ومن ثم يتم وضع البصل في نفس المقلاة، والعمل على تقليبه حتى يتحول إلى اللون البني.
- ووضع الدجاج عليه، مع إضافة مرقة الدجاج وتقليبهم معا، وتركه حتى يغلي.
- ويتم بعد ذلك تغطية المكونات وتركها لمدة نصف ساعة.
- وبعد ذلك يتم إضافة الجوز ودبس الرمان والسكر وجميع البهارات وتقليبهم جيدا.
- ومن ثم يتم ترك الخليط على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
- وفي النهاية يتم سكب الفسنجون في طبق التقديم، وتزيينه بالرمان والمكسرات.
مرق الشبزي العراقي
يعتبر مرق الشبزي من ضمن اكلات عراقية مشهورة، تتمتع بانتشار كبير بين المواطنين في مختلف المناطق.
المكونات :
- 2 حزمة من السبانخ.
- 2 حزمة من البقدونس.
- 3 حزم كزبرة خضراء.
- عدة عيدان بصل أخضر.
- 3 حزم من السلق.
- 3 حزم من الشبت الأخضر.
- 1 حزمة كرفس.
- 6 قطع لحم ضاني.
- 1 بصلة صغيرة.
- 1/2 كوب من اللوبيا.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- عود قرفة.
- 2 حبة لومي مجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 5 حبات من الهيل.
- 3 ورقات من الغار.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير :
- يتم في البداية غسل الخضروات بشكل جيد وتجفيفها وفرمها.
- وبعد ذلك يتم وضع كمية من الزيت داخل إناء على النار.
- ومن ثم يتم وضع اللحم وتحميره في الزيت.
- وبعدها يتم إضافة كمية من الماء المغلي إلى اللحم.
- وإضافة البصلة عليها بعد تقطيعها.
- ومن ثم يتم إضافة الهيل، وورق الغار على المكونات.
- وترك اللحم على نار هادئة حتى يقترب من النضج.
- وإخراج اللحم من المرق وتركه جانبا.
- وبعدها يتم وضع الزيت على النار، ووضع الثوم عليه وتقليبه حتى يتغير لونه.
- والبدء في إضافة الخضار وتقليبها مع الثوم بشكل جيد.
- وتركها على النار لمدة تلت ساعة.
- والقيام بعد ذلك بإضافة اللحم وصلصة الطماطم والتقليب لمدة 15 دقيقة.
- ومن ثم يتم إضافة اللوبيا واللومي ومرق اللحم إلى المكونات في الإناء.
- وترك الخليط على النار حتى يغلي.
- وبعد الانتهاء من الغليان ونضج اللحمة، يتم تتبيلها بالملح والفلفل.
- وفي النهاية يتم سكب الشوربة في أطباق التقديم، والعمل على تقديمها مع الأرز.
شوربة العدس العراقية
تتمتع شوربة العدس العراقية بانتشار كبير في العراق، كواحدة من ضمن اكلات عراقية مشهورة مع الصور التي تعتمد عليها الأسر في فصل الشتاء.
المكونات :
- 1 كوب من العدس الأصفر.
- 1/2 كوب من الشعرية.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 1 حزمة صغيرة من الكرفس مفروم.
- 2 فص مهروس من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- 1.5 كوب ماء مغلي.
طريقة التحضير :
- يتم في البداية وضع العدس والماء المغلي في إناء على النار، وتركه حتى يغلي.
- وبعد ذلك يتم تغطية الإناء وتركه لمدة 45 دقيقة.
- ومن ثم يتم ترك العدس حتى يبرد، تمهيداً لوضعه في الخلاط، مع إضافة الثوم والملح والفلفل الأسود والكاري والكركم.
- ويتم خلطهم بشكل جيد للحصول على خليط كثيف القوام.
- والعمل على تسخين نصف كمية الزيت على حرارة متوسطة، مع إضافة الشعيرية، وتقليبها حتى يتغير لونها.
- والقيام بوضع العدس المهروس في إناء على النار.
- وإضافة الشعيرية، والماء المغلي، وتركه حتى يغلي، مع تغطية القدر.
- ويتم بعد ذلك ترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة تلت ساعة.
- والقيام بإضافة باقي كمية الزيت في قدر على نار متوسطة، مع وضع البصل عليها، وتقليبه حتى يتغير لونه.
- وبعدها يتم إضافة الكرفس إلى البصل، ووضع الخليط مع الزيت فوق الشوربة، وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- وفي النهاية يتم وضع شوربة العدس في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة على المائدة.
أكلة مطبق السمك
استطاعت أكلة مطبق السمك أن تصبح من أبرز اكلات عراقية مشهورة، يتم تقديمها على المائدة العراقية، بفضل احتوائها على مجموعة مميزة من المكونات الفريدة من نوعها.
المكونات
- 1 كيلو جرام من سمك الهامور المقطع.
- بهارات سمك.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- الكمون.
- 2 بصلة مفرومة.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- 1 كوب من الأرز المسلوق للتقديم.
طريقة التحضير
- يقوم الشخص في البداية بغسل السمك بشكل جيد، وتجفيفه من الماء.
- وبعد ذلك يتم تتبيل السمك بالملح وبهارات السمك.
- والقيام بتسخين الزيت في مقلاة على النار.
- والبدء في قلي السمك من جميع الجهات لمدة 20 دقيقة.
- وبعد ذلك يتم إخراج السمك وتصفيته من الزيت.
- والقيام بوضع مقلاة غير لاصقة على النار، ووضع الزيت عليها وتسخينها.
- والقيام بتشويح البصل والكمون والبهارات، مع تقليبهم حتى يذبل البصل.
- وبعد ذلك يتم إضافة السمك إلى البصل، وتقليبهم لمدة دقيقتين.
- وفي النهاية يتم وضع السمك في طبق التقديم، ووضعه على السفرة مع الأرز.
اكلات عراقية بسيطة للعشاء
بالرغم من انتشار العديد من الأكلات في المطبخ العراقي، إلا أن هناك اكلات عراقية بسيطة للعشاء يمكن تجهيزها للأسرة في المساء والاستمتاع بتناولها بشكل كبير، مما ساعدها في الحصول على شعبية كبيرة بين المواطنين في مختلف المناطق داخل العراق والعديد من الدول العربية.
- الدولمة.
- الدليمة.
- ساندويشات باقلاء البيض بالخبز.
- برياني عراقي.
- تبسي الباذنجان.
- شيخ المحشي.
- الباجة.
- السمك المسكوف.
اكلات غداء عراقية
تختلف وصفات اكلات عراقية، وفقاً لعشق المواطنين في العراق، ومحبتهم لأنواع محددة يرغبون في تناولها باستمرار، وهذا ما جعل هناك العديد من الأنواع المميزة التي يتم تقديمها باستمرار.
- كبة الحامض.
- العروق الموصلية.
- الشاورما العراقية.
- اللقيمة.
- تشريب الدجاج.
- الكباب العراقي.
- الطرشانة.
- حلاوة الدهين النجفية.
- زلابية.
- الكبسة العراقية.
- كليجة.
- جلفراي.
- كبة موصل.
- شوربة ماش.
اسماء اكلات عراقية
هناك العديد من اكلات عراقية شعبية التي تحظى بشهرة كبيرة بين المواطنين في العراق، والتي سوف نستعرضها معكم.
- الدولمة.
- الباجة.
- التشريب.
- السمك المسكوف.
- الصمون العراقي.
- الكباب.
- قيمة بالتمن.
- البرياني.
- المطبق (سمك بالأرز).
- البامية.
- التبسي.
- تمن الجزر.
- محروك أصبعه.
- دهين.
- كجري ماش أو تمن ماش.
- جلفراي.
- تمن لهانة.
- داوود باشا.
- بتيته جاب.
- كبة شوندر.
- كبة حامض.
- كبة موصل.
اكلات عراقية سهلة وسريعة
يبحث الكثير من المواطنين عن قائمة اكلات عراقية يمكن من خلالها الاستمتاع بتناول اشهى ما يتواجد في المطبخ العراقي.
- مخملة بيض بالطماطم
- مخملة اللحمة.
- كباب ملوكي عراقي.
- كص دجاج.
- الجاجيك العراقي.
- لفة الخميرة العراقية.
- كبة الجريش العراقي.
- سلطة الأرضي شوكي.
مطابخ عربية أخرى :
الأكلات الشعبية في الإمارات ..
تعرف على أكلات سعودية مشهورة عربيا و عالميا
تعرف على اكلات جزائرية مشهورة على الصعيد العالمي وطريقة تحضيرها
رأيان حول “تعرف على 9 اكلات عراقية مشهورة عالميا”