بابا غنوج هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الشرقي خصوصا في المطبخ اللبناني . و يُعتبر من الأكلات الشهية والصحية التي تحظى بشعبية كبيرة في المنطقة العربية وهو أحد الأطعمة المُغذية الاقتصادية، السهلة الإعداد، التي تُحضر من الباذنجان، في منطقة البحر الأبيض المتوسط على نطاق واسع.
في هذا المقال، سنستكشف تاريخ بابا غنوج ومكوناته اللذيذة، وكيفية تحضيره بسهولة في المنزل، بالإضافة إلى فوائده الصحية المذهلة. فلنستعد للغوص في عالم النكهات الشرقية ونتعرف على أسرار أكلة من أكلاته المشهورة .
تاريخ بابا غنوج :
يعود تاريخ هذه الأكلة إلى آلاف السنين، ويعد أصله من بلاد الشام والمناطق المحيطة بها , و قد إرتبطت هذه الوصفة الشهية بالثقافة والتقاليد الشرقية، وما زالت تحتل مكانة مميزة في المائدة العربية.
تشير رواية شعبية قديمة إلى أن أصل تسمية بابا غنوج يرجع إلى قصّة قسّ عاش في القرن الأول بعد الميلاد، وكان محبوبا بين الجميع في الشّام يدعى «غنّوج»، وكان النّاس يأتون إليه بالهدايا، ومن بين هؤلاء كان هناك رجل فقير أراد تقديم هدية للقس «غنّوج» ،لكن هذا الرجل لا يملك شيئ فقط بعض المكوّنات المتواجدة لديه من باذنجان وخضار ، فصنع له طبقا من هذه المكونات. وقدّمه لبابا غنّوج فأعجب به، ومن هنا تم تسميته بابا غنّوج.
المكونات الأساسية لبابا غنوج :
لتحضير هذه الأكلة بالطريقة الصحيحة , ستحتاج إلى المكونات التالية :
- حبة كبيرة من الباذنجان الأسود.
- أربع حبات متوسطة من الباذنجان الطويل المقطع إلى شرائح.
- رغيف من الخبز المقطع إلى مربعات.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- حبة متوسطة من البندورة المقشرة والمفرومة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة تحضير بابا غنوج :
- الخطوة 1 : نبدأ بتحضير بابا غنوج بشواء الباذنجان. حيث نقوم باستعمال رأس السكين وعمل بعض الشقوقِ في حبة الباذنجان ثم نضعها على النار ونقلبها حتى تنضج ، ثمَّ نضعها في الماء البارد مع تقشيرها ووضع اللب في طبقٍ عميقٍ.
- الخطوة 2 : نضع شرائح الباذنجان في طبقٍ مع رش القليل من الملح عليها ونتركها حتى تظهر قطرات الماء عليها، ثم نأخد مناديلِ المطبخ ونبدأ بمسحها ونضعها جانباً.
- الخطوة 3 : نأخد مقلاةٍ ونضع فيها كميةٍ من زيت الذرة ونرفعها على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن الزيت.
- الخطوة 4 : بعذ ذلك نبدأ بقلي شرائح الباذنجان حتى تأخد اللون الذهبي، ثم نخرجها ووضعها في مناديل ورقية للتخلص من الزيت.
- الخطوة 5 : بعد ذلك نبدأ بقلي قطع الخبز حتى يتغير لونها ثم نخرجها ونضعها في مناديل المطبخ للتخلص من الزيت.
- الخطوة 6 : نأخد لب الباذنجان والباذنجان المقلي والخبز والبندورة الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس والثوم ثم نضعه في طبق عميق ونبدأ بخلط المكوِّنات جيداً، ثم وضع الخليط في طبق التقديم وتزيينه بالقليل من زيت الزيتون والصنوبر والسماق .
بابا غنوج بالطحينة :
المكونات :
- أربع حبات من الباذنجان الأسود.
- أربعون غراماً من الثوم المدقوق.
- مئة ملليلترٍ من الطحينة.
- خمسون ملليلتراً من عصير الليمون.
- بقدونس للتزيين.
طريقة تحضير بابا غنوج بالطحينة :
- الخطوة 1 : يُسخّن الفرن على درجة الحرارة مئتي درجةٍ مئويةٍ، ثم نضع الباذنجان في صينية وإدخالها إلى الفرن وتركها لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه بنياً.
- الخطوة 2 : بعد ذلك نخرج الباذنجان من الفرن وتركه جانبا حتى يبرد، ثم تقشيره وإخراج اللب ووضعه في طبق.
- الخطوة 3 : نقوم بتقطيع الباذنجان إلى قطعٍ صغيرة بالسكين وخلطه مع باقي المكونات ثم نضعه في طبق التقديم وتزيينه بـالبقدونس.
فوائد صحية لبابا غنوج :
هذا الطبق ليس مجرد طبق لذيذ، بل يحمل أيضًا العديد من الفوائد الصحية الرائعة. إليك بعض الفوائد التي يمكن أن تحصل عليها عند تناول هذا الطبق الشرقي اللذيذ:
غني بالألياف: يحتوي الباذنجان على العديد من الألياف، والتي تساعد في تعزيز الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.
مصدر جيد للمعادن والفيتامينات: يحتوي الباذنجان على مجموعة من المعادن الضرورية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين K.
يساهم في تعزيز الجهاز المناعي: يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز جهاز المناعة ومكافحة الجذور الحرة.
قليل السعرات الحرارية: يُعتبر بابا غنوج وجبة خفيفة على المعدة وقليلة السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يهتمون بالحفاظ على وزنهم.
المعلومات الغذائية
تحتوي كل وجبة من البابا غنوج على 80غ تقريباً ، و على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 52
- البروتينات: 1
- الدهون: 4
- الدهون مشبعة: 1
- الكاربوهيدرات: 5
وصفات إضافية تستحق التجربة
بالإضافة إلى هذا الطبق التقليدي، هناك العديد من الوصفات الإضافية التي يمكنك تجربتها لتنويع طعم هذا الطبق الشهي. إليك بعض الأفكار التي تستحق التجربة:
بابا غنوج بالفول السوداني: قم بإضافة الفول السوداني المحمص إليه التقليدي لإضفاء نكهة مميزة وقوام مختلف.
بابا غنوج بالفلفل الحار: قم بإضافة الفلفل الحار المفروم إليه لإضافة لمسة من الحموضة والتوابل.
الأسئلة الشائعة
1. هل يُعتبر هذا الطبق صحيًا؟
نعم، بابا غنوج يُعتبر طبقًا صحيًا نظرًا لاحتوائه على الباذنجان الغني بالألياف والعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
2. كيف يُضاف لمسة شخصية لهذه وصفة؟
يُمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة لك أو بعض الأعشاب الطازجة مثل النعناع لإضفاء لمسة شخصية على وصفتك الخاصة ببابا غنوج.
3. هل يمكن تناول هذا الطبق مع أطباق أخرى؟
نعم، يمكن تناول بابا غنوج مع أطباق أخرى من المطبخ الشرقي مثل التبولة , فتة الحمص , والفلافل لتجربة غنية ومتنوعة للمذاق.
تحضير بابا غنوج بطريقة سهلة
بابا غنوج هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الشرقي خصوصا في المطبخ اللبناني . و يُعتبر من الأكلات الشهية والصحية التي تحظى بشعبية كبيرة في المنطقة العربية وهو أحد الأطعمة المُغذية الاقتصادية، السهلة الإعداد، التي تُحضر من الباذنجان، في منطقة البحر الأبيض المتوسط على نطاق واسع.
- 1 حبة كبيرة من الباذنجان الأسود.
- 4 حبات متوسطة من الباذنجان الطويل المقطع إلى شرائح.
- 1 رغيف من الخبز المقطع إلى مربعات.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 حبة متوسطة من البندورة المقشرة والمفرومة.
- 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- 1 كوب من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من السماق.
- 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
- زيت ذرة للقلي.
نبدأ بتحضير بابا غنوج بشواء الباذنجان. حيث نقوم باستعمال رأس السكين وعمل بعض الشقوقِ في حبة الباذنجان ثم نضعها على النار ونقلبها حتى تنضج ، ثمَّ نضعها في الماء البارد مع تقشيرها ووضع اللب في طبقٍ عميقٍ.
نضع شرائح الباذنجان في طبقٍ مع رش القليل من الملح عليها ونتركها حتى تظهر قطرات الماء عليها، ثم نأخد مناديلِ المطبخ ونبدأ بمسحها ونضعها جانباً.
نأخد مقلاةٍ ونضع فيها كميةٍ من زيت الذرة ونرفعها على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن الزيت.
بعذ ذلك نبدأ بقلي شرائح الباذنجان حتى تأخد اللون الذهبي، ثم نخرجها ووضعها في مناديل ورقية للتخلص من الزيت.
بعد ذلك نبدأ بقلي قطع الخبز حتى يتغير لونها ثم نخرجها ونضعها في مناديل المطبخ للتخلص من الزيت.
نأخد لب الباذنجان والباذنجان المقلي والخبز والبندورة الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس والثوم ثم نضعه في طبق عميق ونبدأ بخلط المكوِّنات جيداً، ثم وضع الخليط في طبق التقديم وتزيينه بالقليل من زيت الزيتون والصنوبر والسماق .
في الختام، إن بابا غنوج هو واحد من أشهى الأطباق في المطبخ الشرقي، ويُعد خيارًا مثاليًا للتمتع بطعم الشرق، استمتع بتحضيره في المنزل وشاركه مع العائلة والأصدقاء واستمتع بقضاء وقت ممتع مع أحبائك واستمتع بمذاق لا يُقاوم.
رأي واحد حول “طريقة تحضير بابا غنوج في المنزل بطريقة سهلة”