الأكلات المشهوره في السودان، يعتبر المطبخ السوداني واحد من المطابخ الشهيرة التي يخرج منها طعام لذيذ وشهي يتميز بالمذاق السوداني مع إضافة بعض التأثيرات الخاصة بالدول الأخرى مثل التأثيرات المصرية والتأثيرات التركية والتي تختلف من أكلة وأخرى.
كما تشتهر السودان بالعديد من الأكلات التي تم إنشائها لأول مرة منذ آلاف السنين ومازالت متواجدة حتى الآن بفضل مذاقها الرائع والمميز مثل الخبز السوداني القديم والذي يعرف في السودان باسم الرغيف أو العيش البلدي وغيرها من الأكلات التراثية الأخرى، وخلال السطور القليلة القادمة سوف نأخذ جولة سريعة في المطبخ السوداني للتعرف على أهم الأكلات المشهوره في السودان.
أفضل اكلات سودانية :
يوجد العديد من الأكلات المشهوره في السودان التي تتميز بالمذاق السوداني المميز، كما أنها تحتوي على العناصر الغذائية الهامة للجسم مثل وجبة الضلع، شراميط، حيث يمكنك تحضير شرموطة اللحم وإضافتها للطعام، وغيرها من الأكلات الأخرى، من أبرز اكلات سودانية مشهورة ما يلي:
الضلع اكله سودانيه
أكلة الضلع السوداني واحدة من أفضل الأكلات المشهوره في السودان، فهي عبارة عن وجبة دسمة جدا ومفضلة لدى الكبير والصغير، ويتم تحضيرها من لحم الفخذ بالعظام مع إضافة الرقبة، فهي عبارة عن وجبة أساسية في السودان.
المقادير:
- قطع من لحم الفخذ الضاني بالعظام الخاصة به.
- ماء ساخن لسلق اللحم.
- 4 قطع بصل مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- بهارات صحيحة مثل الحبهان -أعواد قرفة -كزبرة -زنجبيل -فلفل أسود).
- 10 حبات من الثوم الصحيح.
- ملح حسب الرغبة.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- من أجل تحضير الأكلات المشهوره في السودان، احضري وعاء كبير يتم وضع الزيت النباتي على نار متوسطة مع إضافة البصل المقطع والبهارات الصحيحة بالكامل.
- يتم تقليب البصل لمدة دقيقتين وحتى يصبح البصل ذو اللون الذهبي.
- بعد ذلك يتم إضافة اللحم إلى البصل مع كوب من الماء الساخن والملح.
- قومي يغرز السكين في اللحم حتى ينضج بالصورة الصحيحة، ثم يغطى الوعاء حتى يأخذ اللحم طعم ورائحة البهارات.
- عقب انتهاء الماء المتواجد على اللحم، قم بإضافة الماء الساخن مرة أخرى واترك الخليط حتى يغلي تماما وتسلق اللحم.
- يتم إضافة الثوم إلى الخليط ثم يترك اللحم حتى ينضج تماما.
- عقب التأكد من نضج اللحم الضاني، يمكنك وضعه في الفرن من أجل التحمير أو تحمير اللحم في القليل من الزيت، ثم يقدم بجوار المكرونة أو الأرز.
المفروكة السودانية
تعتبر المفروكة واحدة من الأكلات المشهوره في السودان، فهي من الأطباق الرئيسية التي يعتمد عليها الشعب السوداني، بحيث يتميز هذا الطبق بالطعم اللذيذ والشهي.
المقادير:
- كيلو من لحم الدجاج أو لحم البقر.
- حبة من البصل مقطعة إلى أربعة.
- زيت زيتون.
- حزمة من السبانخ.
- ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- ماء ساخن.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير يتم وضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم توضع اللحم مع البصل لقلي اللحم.
- عقب تحمير اللحم يضاف إليه القليل من الماء مع إضافة كافة المكونات الأخرى مثل الثوم والسبانخ وغيرها.
- يترك الخليط على النار حتى ينضج تماما.
- بعد ذلك يتم إخراج اللحم وقليه في الزيت.
- يقدم اللحم بجوار شوربة السبانخ الرائعة.
ملاح نعيمية
ملاح نعيمية من الأكلات المشهوره في السودان والتي يفضلها كافة سكان السودان، كما أنها توفر العديد من الفوائد للجسم نظرا لمكوناتها التي تعتمد على الخضروات واللحم وأيضا لبن الزبادي الغني بالكالسيوم.
المقادير:
- ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
- كوب كبير من الزبادي.
- زبدة الفول السوداني.
- 2 حبة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبار من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبار من الدقيق.
- أربع ملاعق من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات حسب الرغبة مثل الفلفل الأسود والكزبرة وبهارات اللحم.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- لتحضير أشهى الأكلات المشهوره في السودان، في وعاء يوضع الزيت على النار حتى يسخن ثم يتم إضافة البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- بعد ذلك يضاف اللحم المفروم مع التقليب المستمر ثم تترك على النار.
- من ناحية أخرى يتم تحضير الزبادي في الخلاط الكهربائي مع إضافة زبدة الفول ويخلط المزيج جيدا، ثم يوضع فوق اللحم المفروم.
- أضيفي الملح والبهارات مع التقليب الجيد حتى تتجانس كافة المكونات.
- يترك اللحم على النار حتى يتماسك ويقترب إلى النضج.
- في وعاء آخر قومي بوضع الدقيق مع الماء ثم يخلط جيدا حتى تحصل على خليط متماسكة وناعم مثل صوص البشاميل.
- وفي مقلاة يتم تسخين الزيت ثم إضافة معجون الطماطم والبهارات.
- بعد ذلك يوضع الطماطم وصوص الدقيق على الملاح ويترك حتى ينضج ثم يقدم بالهناء والشفاء.
ملاح الروب الابيض
ملاح الروب الابيض من الأكلات المشهوره في السودان والتي تعتمد بشكل أساسي في تحضيرها على الزبادي والأرز، لذلك في من الأكلات المفضلة لدى الأطفال بشكل أخص.
المقادير:
- كوب كبير من الزبادي.
- حبة صغيرة من البصل.
- فص واحد من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبار من الدقيق.
- ملح حسب الرغبة.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير:
- في البداية يتم وضع الزبادي والثوم والبصل والفلفل الأخضر والدقيق والملح في الخلاط الكهربائي من أجل فرم المكونات ومزجها مع بعضها البعض.
- يوضع الخليط على النار في وعاء مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- وحين تماسك الخليط، تطفأ النار ويقدم بالهنا والشفا.
القراصة السودانية بالدمعة
تعتبر وجبة القراصة من الأكلات المشهوره في السودان، والوجبات التقليدية جدا في السودان، كما أنها سريعة التحضير ولا تتطلب مكونات غير متوفرة في المنزل.
المقادير:
- 6قطع من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كيلو من اللحم الضاني أو الدجاج.
- 4 ملاعق من الزيت.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- عود فرقة.
- كيلو دقيق.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
- ماء.
طريقة التحضير:
- في وعاء على نار متوسطة يوضع الزيت حتى يسخن ثم يضاف شرائح البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- بعد ذلك تضاف اللحمة مع عود القرفة مع التقليب المستمر حتى يتغير لون اللحمة، ثم نضيف الماء وتترك على النار حتى يتم سلق اللحم.
- نتابع اللحم من حين لآخر حتى يقل الماء نهائيا وتقلب جيدا حتى لا تحترق.
- عقب انتهاء الماء نضيف صلصة الطماطم مع إضافة ملعقة من السكر من أجل توازن الحموضة في الطماطم، ثم تترك الصلصة على النار حتى يتم تسبيكها.
- لتحضير القراصة، نقوم بوضع الدقيق مع الملح والسكر والخميرة مع خلط المكونات جيدا .
- نضيف الماء تدريجيا مع العجن الجيد حتى تحصلي على عجين متماسك وناعم.
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى تخمر.
- ثم تفرد العجين وتسوى في نار متوسطة.
- ثم يوضع فوق القراصة الصلصة باللحم.
كمونية سودانية
الكمونية من أهم الأكلات المشهوره في السودان كما أنها من أسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة.
المقادير:
- كيلو كرشة.
- ربع كيلو دهن خروف.
- ربع كيلو مكعبات لحم.
- 3 حبات بصل مفرومين.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- هيل حب.
- رشة قرفة.
- قرنجال.
- بودرة ثوم.
- كزبرة يابسة.
- بابريكا.
- 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
- 1 حبة طماطم شرائح
- فلفل أخضر حار للتزيين.
طريقة التحضير:
- في البداية يتم غسل الكرشة جيدا ثم توضع في الماء الساخن حتى تنظف بنسبة 100٪.
- في وعاء يتم تقطيع الكرشة إلى مكعبات مع إضافة البصل والهيل والدهن واللحمة والقرفة وشرائح الطماطم والقرنجال.
- تترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك تقلب المكونات ثم تترك لثلث ساعة أخرى.
- عقب مرور الوقت المحدد يتم إضافة البهارات مع الماء مع التقليب الجيد لكافة المكونات.
- أضيفي صلصة الطماطم مع الثوم المفروم ثم يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك يتم تقديم الكمونية مع تزيينها بالفلفل الأخضر.
اكلات سودانيه بحرية
تعتبر الأكلات البحرية من أشهى والذ الأطباق في جميع أنحاء العالم، ولكن يعتبر المطبخ السوداني له ميزة خاصة في تحضير المأكولات البحرية بمختلف الأنواع، لذلك يمكنك في السودان تناول أفضل اكل سوداني محضر بجميع أنواع الأسماك لاختيار الأنواع المفضلة إليك، وفيما يلي أفضل الأكلات المشهوره في السودان البحرية:
السمك المقلي بالشطة
يتميز المطبخ السوداني بتحضير السمك المقلي الرائع والذي يعتبر من الأكلات الشعبية في السودان.
المقادير:
- كيلو سمك فيليه.
- 200 جرام من الزبدة.
- ملعقة بابريكا حارة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة فلفل أبيض بودرة.
- ملعقة فلفل اخضر حار.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة زعتر.
طريقة التحضير:
- في البداية يتم تحضير السمك الفيليه عن طريق دهن الفيليه زبدة من الجانبين.
- بعد ذلك يتم تحضير التتبيلة الخاصة بالسمك بوضع الثوم والبابريكا والملح والفلفل الأبيض والفلفل الأخضر الحار وتخلط جميع المكونات معا حتى تمتزج تماما، ثم يوضع بها السمك لمدة لا تقل عن ساعة.
- بعد مرور الوقت المحدد قومي بقلي السمك في الزيت على الجانبين حتى تحصلي على اللون الذهبي.
- في صينية مدهونة بالزبدة قومي برص السمك الفيليه ويترك لمدة 7 دقائق على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
التركين
التركين من الأكلات المشهوره في السودان، وتمتلك شعبية كبيرة جدا، كما تعد من الأطباق سريعة التحضير، وتعتمد في طريقة تحضيرها بشكل أساسي على السمك المملح.
المقادير:
- نصف كيلو من السمك المملح.
- 5 ملاعق كبيرة من الفول السوداني المفروم.
- عصير ليمونة.
- بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير:
- في وعاء يوضع القليل من الماء ثم يوضع به السمك، ثم يتم تصفية السمك من الشوك نهائيا.
- بعد ذلك يوضع على نار متوسطة مع الفول السوداني وعصير الليمون ويترك على النار حتى يغلي، ثم تطفأ النيران.
- في وعاء آخر يوضع الزيت على النار حتى يسخن تماما، ثم أضيفي البصل مع التقليب حتى يصبح ذو اللون الذهبي ثم صلصة الطماطم.
- عقب غليان خليط الطماطم قومي بوضع كوب من الماء مع إضافة البهارات. ثم يترك على النار حتى الغليان.
- قومي بتهدئة النار لمدة 10 دقائق ثم أضيفي السمك مع التقليب.
- بعد ذلك يقدم بالهناء والشفاء.
الكجيك
الكجيك من المأكولات البحرية التراثية التي حققت شعبية كبيرة جدا في السودان، فهو عبارة عن سمك مجفف مطحون يستخدم في قد الملاح كحل بديل اللحم المجفف أو اللحم العادي.
المقادير:
- 6 ملاعق من السمك المجفف المطحون.
- بصلتين كبار مقطعين إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة ويكا.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مشاكل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود قرفة.
- حبة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
- في وعاء يوضع الزيت على النار حتى يصبح اللون بني فاتح ونضعها جانبا.
- في وعاء آخر يوضع القليل من الزيت وعقب تسخين الزيت نضيف صلصة الطماطم.
- تقلب الصلصة من حين لآخر حين تتماسك ثم يضاف إليها السمك المجفف مع التقليب المستمر.
- نقوم بإضافة كوب من الماء المغلي والبهارات مع التقليب جيدا، ويترك الخليط على النار حتى تتسبك الصلصة.
- بعد ذلك تضاف البصل المحمر ومع كوب من الماء، ثم أضيفي الويكا والفلفل الحار، ويترك الخليط على نار هادئة حتى تتسبك، ثم تقدم.
أشهر حلويات سودانية
تتميز السودان بالعادات والتقاليد في المطبخ السوداني، لذلك لديهم مجموعة من الحلويات اللذيذة التي لها شعبية كبيرة، وفيما يلي أشهى حلويات سودانية:
مديدة دخن السودانية
المديدة من الأكلات المشهوره في السودان والتي تقع ضمنالحلويات التقليدية في السودان ويتناولها الشعب السوداني بكثرة من أجل التحلية.
المقادير:
- دقيق دخن.
- مياه.
- سمن للتحمير.
- عطرون منقوع في كوب من الماء.
- القليل من السمن لتزيين الوجه.
طريقة التحضير:
- في مقلاة يوضع السمن على النار، ثم الدقيق مع التقليب حتى يتم تحمير الدقيق جيدا.
- بعد ذلك يتم إضافة القليل من الماء ويفرك الخليط باستخدام الملعقة.
- في وعاء آخر يقلب العطرون المبلول جيدا ثم يضاف إلى الخليط.
- يترك الخليط على النار حتى يصبح العطرون ذو اللون الأصفر الذي يشبه الكركم.
- أضيفي رشة من الملح مع التقليب جيدا، ثم تقدم حلوى المديدة في قوالب ويمكن تزيينها بالسمن والسكر، كما يمكن إضافة اللبن أثناء التقديم.
البسبوسة السودانيه
وع تتميز البسبوسة السودانية بالطعم اللذيذ والشهي، بالإضافة إلى نكهتها الخاصة مقارنة بالبسبوسة التي يتم تحضيرها في الدول الأخرى.
المقادير:
- كوبان ونصف من السميد.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- 200 غرامٍ من الزبدة.
- كوبٌ من الزبادي.
- كوبٌ من السكر الناعم.
- كوبٌ من جوز الهند المجفّف.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من البيكنج باودر.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الفانيلا السائلة.
- نصف كوبٍ من اللّوز المقشّر والمقطّع لأنصاف.
- كوبان ونصف من الشيرة الساخنة.
طريقة التحضير:
- في وعاء يتم إضافة السميد والبيكنج بودر وكربونات الصودا وجوز الهند والدقيق ونخلط جميع المكونات الجافة معا.
- من ناحية أخرى نقوم بخلط السكر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي ونستمر في الفرم حتى يصبح الخليط كريمي.
- يعد ذلك يضاف الزبادي إلى الفانيليا والجبنة مع الخفق جيدا حتى يتماسك الخليط نهائيا.
- يتم مزج المواد الجافة مع خليط السمن والزبادي.
- يتم خفق المكونات ببطء حتى تمتزج جيدا.
- قومي بإحضار صينية وادهنيها بالسمن، ثم نضع في الصينية عجين البسبوسة، مع تزيينها باللوز المقشر ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 280 حتى تنضج.
- بعد ذلك يتم إخراج الصينية من الفرن وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يمكنك تزيين كل جزء من البسبوسة
- توضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن حتى تنضج ثم يتم إضافة القطر إليها.
الأرز باللبن
من اشهى الأكلات المشهوره في السودان والحلويات التي يمكن تناولها في السودان والدول العربية شتى.
المقادير:
- أرز مغسول جيدا.
- فانيليا.
- لبن.
- النشا.
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في إناء على النار يوضع الأرز مع القليل من الماء، ويترك على النار حتى تتشرب المياه، بعد ذلك يضاف اللبن مع الفانيليا والسكر مع التقليب المستمر على النار.
- تضاف النشا في ملعقتين من الماء.
- اترك الخليط حتى الغليان ثم تطفأ النيران ويترك الأرز بلبن يبرد قليلا ويمكن تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.
رأيان حول “تعرف على الأكلات المشهوره في السودان .. ما هي أشهر الأكلات والحلويات السودانية؟”