أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، المطبخ الموريتاني من أشهر المطابخ في جميع أنحاء العالم، فهو يتميز بتنوع الأصناف التي تتأثر بشكل كبير بالعادات والتقاليد الموريتانية، لذلك يمكنك في المطبخ الموريتاني تذوق أفضل أنواع الطعام بأشكال واطعمة مختلفة تتميز جميعها بالطعم اللذيذ والشهي، إلى جانب ذلك فهي تحتوي على العناصر الغذائية التي تفيد الجسم وتمنحه الفيتامينات والمعادن والبروتينات اللازمة، لذلك يرغب العديد من السيدات في جميع أنحاء العالم التعرف على بعض الأكلات الموريتانية، وهنا سوف نأخذ حضراتكم في جولة سريعة داخل المطبخ الموريتاني للتعرف على أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا.
أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا
يوجد العديد من الأكلات الموريتانية التي تميزت بالطعم اللذيذ والشهي والتي يفضلها سكان موريتانيا، وتعتمد هذه الأكلات بشكل أساسي على اللحم أو الدجاج والخضروات بالإضافة إلى البهارات الموريتانية التي تمنح الطعام نكهة خاصة، وفيما يلي توضيح لأهم وأشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا
العيش الموريتاني مع اللحمة
العيش الموريتاني من أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، فهو عبارة عن وجبة خفيفة وسريعة التحضير كما أنها تحتوي على البروتينات والحديد بفضل العناصر التي يتم استخدامها لتحضير العيش مع اللحم.
المقادير:
لتحضير العيش الموريتاني يتطلب المكونات التالية:
- أربع أكواب من الدقيق.
- أربع بيضات.
- قطعة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبار من البيكنج بودر.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب كبير من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/3 كوب من السمن.
لتحضير اللحم:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملح.
- فلفل اسود.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بتحضير العجين بخلط كافة مكونات العيش مع بعضها البعض والعجن بشكل جيد من أجل الحصول على عجينة متماسكة.
- نغطي العجين ويوضع في مكان دافئ حتى يختمر.
- من ناحية أخرى نقوم بتجهيز اللحم المفروم عن طريق وضعها في وعاء وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود مع التقليب الجيد.
- بعد ذلك نتأكد من خمر العجينة ثم تفرد العجين على صينية كبيرة.
- يتم حشو العجين باللحم المفروم.
- ندهن وجه العيش بالبيض مع رش القليل من السمسم.
- يوضع العيش في درجة حرارة متوسطة حتى ينضج، ثم يقدم بالهناء والشفاء.
الطاجين الموريتاني
الطاجين الموريتاني واحد من أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، فهو معروف بدرجة كبيرة جدا في موريتانيا ويفضله الكبير والصغير حتى أصبح من الأطباق المفضلة لدى العديد من سكان الدول الأخرى.
المقادير:
- نصف كيلو من اللحم البقري.
- بصلة كبيرة الحجم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث حبات كبيرة من الكوسا.
- حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة.
- ثلاث حبات كبار من البطاطس.
- ثلاث حبات من الجزر.
- ملعقتان كبار من زيت الزيتون.
- نصف حزمة من البقدونس.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير:
- احضري طاجن يناسب كمية الطعام، ويوضع على نار متوسطة مع وضع زيت الزيتون والثوم، ويقلب جيدا حتى يصبح الثوم ذو اللون الذهبي.
- بعد ذلك أضيفي البصل المفروم واللحم مع التقليب حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض.
- نترك الطاجن على النار حتى تتشوح اللحمة وتفوح رائحتها.
- بعد ذلك يتم إضافة صلصة الطماطم والتوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكركم مع التقليب جيدا حتى تتبل اللحم.
- يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
- قومي يغسل كافة الخضروات المذكورة في المقادير، وتقطع على شكل دوائر ثم تضاف إلى اللحم مع البقدونس.
- قم قومي بإضافة باقي التوابل مثل البابريكا مع إضافة الماء الساخن.
- يترك الطاجن على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع حتى تنضج كافة المكونات.
- يقدم الخليط بعد ذلك في أطباق التقديم.
بيلاف اللحم
بيلاف اللحم من أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، فهي من الأطباق المميزة والرائعة ويهتم سكان موريتانيا بتحضير هذه الوصفة اللذيذة في الأعياد والمناسبات.
المقادير:
- كيلو جرام من لحم الغنم مقطع قطع متوسطة الحجم.
- 4 حبات من البصل مقطع إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة كبيرة كمون حب.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران أو الكركم.
- ¾ كوب مشمش مجفف مقطع إلى نصفين.
- ¾ كوب من الزبيب.
- 2/1 كوب ماء مغلي.
- 4 أكواب من الأرز البسمتي منقوع قبلها بنصف ساعة.
- 4 رغيف كبير من خبز الصاج أو ورق جلاش.
- 2/1 كوب سمن لدهن خبز الصاج.
- 2 كوب ماء مغلي لسلق الأرز.
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار مقلاة كبيرة ووضعها على نار متوسطة ثم إضافة الزيت والبصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- بعد ذلك تضاف قطع اللحم مع التوابل المختلفة مثل الكمون والملح والبابريكا مع التقليب جيدا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- أضيفي قطع المشمش والزبيب مع التقليب المستمر ثم أضيفي كوب من الماء المغلي.
- غطي المقلاة واتركيها على النار لنصف ساعة حتى تنضج اللحم.
- من ناحية أخرى نقوم بتحضير الأرز عن طريق وضع وعاء على النار به ماء مغلي، ثم نضيف الأرز مع القليل من الملح.
- يترك الأرز على نار متوسطة حتى ينضج، ثم يصفى من الماء ويترك جانبا.
- احضري صينية فرن وادهنيها بالسمن العزير، ثم يرص الخبز أو الجلاش بحيث قسم منه يخرج خارج الصينية، يدهن بالسمن مرة أخرى، ثم نضع كمية الأرز وتوزيعها في جميع أركان الصينية.
- ضعي وفق الأرز اللحم المحمر وتوزيعه جيدا.
- ثم طبقة أخرى من الأرز الملون بخطوط من الزعفران المحلول بملعقتين من الماء، ثم اغلقي أطراف الخبز أو الجلاش بحيث تغطى الطبقات بالكامل.
- نقوم بدهن الوجه بالسمن، ثم توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ساعة، مع العلم أن تكون الصينية مغطاة.
- بعد ذلك ازيلي الغطاء وتترك بدونه لمدة نصف ساعة أخرى.
- بعد ذلك تصبح الوصفة جاهزة وتقدم ساخنة بجانب الزبادي.
مارو الحوت
مارو الحوت من أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، والتي تقع في قائمة المأكولات البحرية، وكما نعلم جميعا أن الوصفات البحرية لها الأفضلية مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى، تتميز هذه الوصفة بالنكهة المميزة والمختلفة التي يفضلها الكبير والصغير، كما أنها سهلة التحضير ولا تستهلك الكثير من الوقت.
المقادير:
- كيلو من سمك هامور مغسول جيدا ومقطع إلى قطع دائرية متوسطة الحجم.
- بصل اخضر.
- نصف كيلو من الارز.
- حزمة من البقدونس.
- جزر يمني.
- ملفوف.
- قرع.
- بصل.
- باذنجان.
- فلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثوم.
- جزر عادي.
- تمر هندي.
- ملح حسب الرغبة.
- معجون طماطم.
- بهارات سمك.
طريقة التحضير:
- في الكبة الكهربائية قومي بفرم كل من البصل الأخضر والبهارات والثوم والبقدونس والفلفل الحار.
- نحضر وعاء ونضع به السمك المقطع مع إنشاء ثقوب بالسمك.
- نحشي السمك بخليط البصل المفروم ويترك حتى يتشرب طعم التتبيلة.
- احضري مقلاة وضعي بها كمية من الزيت، ثم قومي بقلي السمك حتى تحصلي على اللون الذهبي.
- في وعاء آخر قومي بوضع القليل من الزيت على النار مع البصل والثوم المفرومين حتى يذبل، ثم نضيف الخضروات المقطعة إلى قطع كبيرة مثل الجزر والقرع والملفوف والباذنجان وغيرها من الخضروات السابقة مع التقليب الجيد.
- يغطى الوعاء جيدا ويترك على نار هادئة حتى ينضج الخضار، ثم بعد ذلك يضاف إليه السمك.
- عقب نضج مكونات الخضار ينزع السمك من الوعاء ويترك جانبا.
- قومي بوضع التمر على الخضار ويترك جانبا أيضا.
- الآن نقوم بتحضير الأرز، احضري وعاء ونسوي به الأرز على البخار بحيث يصبح نصف نضج ثم نضيف إليه صلصة الطماطم والبهارات وكوب من مرق الخضار، ثم نترك خليط الأرز حتى ينضج تماما.
- بعد ذلك يوضع الأرز في أطباق التقديم، ويوضع عليه طبقة من الخضار والسمك والمرق ويقدم ساخنا.
الكسكسي الموريتاني
يعتبر الكسكسي واحد من أفضل و أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، فهو يعد من الأطباق الرئيسية في المناسبات والأعياد، تفضل العديد من الدول تحضير الكسكسي ولكن بطرق مختلفة باختلاف الدولة المحضر بها، إلا أن الموريتانين يفضلون دائما الكسكسي بالخضروات المميزة.
المقادير:
- 2 حبة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 4 جزرات.
- كيلو جرام من لحم الخراف أو الإبل.
- كيلو جرام من سميد الكسكسي أو البرغل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون والزعفران.
- حبة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبار من معجون الطماطم.
- ½ كوب من الزبيب.
- ½ كوب من الحمص المنقوع.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كيلو من الكوسا.
- حبتان من الطماطم.
- ½ كوب من الزبدة.
- ماء.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- في البداية تغسل كافة الخضروات جيدا، ثم توضع في وعاء به لتر من الماء على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم والفلفل الأسود والكمون والملح والزعفران والحمص ومعجون الطماطم، ثم يترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
- في وعاء آخر يوضع السميد مع رشه بالماء وفركه بالزيت.
- بعد ذلك يوضع وعاء على النار به لتر ونصف من الماء، ثم يوضع وعاء الكسكساس داخل الوعاء من أجل تحضير سميد الكسكسي وإخراج البخار إلى الخارج.
- أضيفي سميد الكسكسي إلى الكسكساس، ثم يترك السميد على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك تصبح الوصفة جاهزة، قومي بإحضار أطباق التقديم وضعي به الكسكسي ثم إضافة مرق اللحم.
- بعد ذلك قومي بوضع طبقة من الخضروات واللحم فوق الكسكسي ذ.
- بعد. ذلك يقدم ساخنا مع تزيينه بالزبيب، ويقدم بجانب التمر واللبن.
التيشطار
أو ما يطلق عليه اللحم المقدد هو واحد من أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، فهو عبارة عن لحم مجفف يدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام المختلفة، لذلك فهو من الأطباق المهمة في موريتانيا ولا يمكن لأي سيدة الاستغناء عنه، وتعتبر هذه الوصفة من الوصفات الهامة لكبار السن بشكل أخص.
المقادير:
- 10 كيلو لحم الجمل القايمة أو الفخذ.
- ملح حسب الرغبة.
- حزمة كزبرة اخضر مفروم.
- حبة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبار تحميرة.
- ملعقتان كبار كزبرة مطحون.
- ملعقتان كبار من الكمون.
- لتر ونصف ماء.
طريقة التحضير:
- لتحضير أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، يتم غسل اللحم جيدا بالماء والملح ثم يوضع في مصفاة حتى يصفى تماما من الماء.
- قطعي اللحم إلى خطوط طولية.
- احضري وعاء كبير وضعي كمية اللحم المقطع ثم تبيله بالبهارات والملح والكزبرة والثوم المفروم.
- بعد ذلك توضع كمية اللحم في الماء وتنقع لمدة ليلة كاملة.
- بعد ذلك تصفى اللحم في مصفاه جيدا.
- يترك اللحم في الشمس لمدة أربع أيام حتى يجف تماما.
- بعد ذلك يستخدم التيشطار في العديد من الوصفات المختلفة ويتم تحضيره عن طريق وضعه في القليل من الماء على نار هادئة.
- يفرم اللحم حتى يشبه العجين، ثم يضاف إليه المرق ويتم تناوله ساخنا.
دجاج ياسا
يعتبر دجاج ياسا من أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، وقد عرفت هذه الوصفة بشكل أخص في السنغال حتى انتشرت بعد ذلك وأصبحت من الأكلات المفضلة لدى الموريتانين، وهي عبارة عن دجاج محمر مع الخضروات يقدم فوق البطاطس المقلية أو الأرز.
المقادير:
- كيلو من الدجاج.
- عصير ليمون.
- ملعقة من الثوم البودر.
- ملح حسب الرغبة.
- مايونيز.
- مكعب من مرقة ماجي.
- فلفل ابيض.
- فلفل اسود.
- زيت زيتون.
- حبة من البصل المفروم.
- زبدة.
- فطر.
- ذرة.
طريقة التحضير:
- في وعاء على النار قومي بوضع الدجاج مع زيت الزيتون والبصل المفروم والتوابل وكافة المقادير الأخرى مع التقليب الجيد، ويترك على نار متوسطة حتى يتشوح الدجاج بالكامل.
- في وعاء آخر نضع به القليل من الزبدة ثم نقلي الفطر مع الذرة والبصل مع التقليب حتى تتحمر المكونات جيدا.
- بعد ذلك يصبح الخليط جاهز احضري أطباق التقديم وضعي بها الدجاج، ثم يوضع فوقها طبقة من خليط الفطر.
- يقدم ساخنا مع الأرز.
الحمص فرسان
واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، تتميز هذه الاكلة بكونها واحدة من الأكلات سريعة التحضير والشهية في نفس الوقت.
المقادير:
- الجمل الفارسي.
- 3 حبات من الطماطم المفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- كوب من الحمص.
- زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مختلفة.
طريقة التحضير:
- في البداية قومي بتقطيع الفرس إلى قطع صغيرة جدا ثم يتم غسله جيدا بالماء.
- ينقع الفرس والحمص لمدة ليلة كاملة في الماء.
- بعد ذلك يوضع وعاء على النار وبه الفرس المنقوع مع كمية الحمص، ثم يترك على النار حتى ينضج.
- في مقلاة على النار ضعي صلصة الطماطم مع الكزبرة والملح والفلفل الأسود والثوم، ثم تترك على النار حتى الغليان.
- أضيفي الفرس والحمص إلى خليط الطماطم مع إضافة الملح ويترك على النار حتى تنضج جميع المكونات معا.
- بعد ذلك يصبح الطعام جاهز للتقديم.
أشهر الحلويات الموريتانية
اشتهرت موريتانيا بتحضير الحلويات من العناصر الطبيعية مثل الفواكه الطازجة والخضار من أجل الحصول على كافة الفوائد التي يمنحها الخضار والفواكه إلى الجسم، مثل تحضير الحلويات المخبوزة مع الموز المقلي واللبن بالزعفران والبرتقال الطازج، كما يوجد العديد من الحلويات الرائعة الأخرى مثل تحضير الشيكولاته المميزة وتزيينها بالموز والزنجبيل وعصير البرتقال، بالإضافة إلى حلوى سلطة الفواكه التي تقدم باردة وتتميز هذه الوصفة بالطعم الشهي والفوائد المتعددة، كما أنها تمنح الإنسان الطاقة والحيوية المطلوبة في الجسم.
ومن أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا من حيث الحلويات أيضا الآيس كريم والذي يعد من أفضل الحلويات لدى الكبار والصغار، ويتم تحضير الآيس كريم بشكل أساسي من الفواكه الطازجة المميزة مثل الأناناس والبابايا، بالإضافة إلى حلويات الكريمة المخفوقة التي تعد الأشهر على الإطلاق والأكثر استخداما في صنع الحلويات، ولا يشترط أن تكون الحلويات باردة، فتوجد الحلويات الباردة والساخنة التي يفضلها الكثير، لأن الحلويات تلعب دور هام في غذاء المواطن الموريتاني.
أشهر المشروبات الشعبية في موريتانيا
كما ذكرنا لحضراتكم أشهر الأكلات الشعبية في موريتانيا، فإن موريتانيا لها الطقوس الخاصة بها أيضا في تحضير المشروبات، ومن أشهر هذه المشروبات الآتي:
- حليب الجمل العربي.
- مشروب فاكهة التبلدي.
- كوب من فاكهة الأفوكادو.
- شاي النعناع الذي يعد من أشهر المشروبات في موريتانيا.
تعرف على أشهر الحلويات المغربية
اكلات لبنانية سهلة ومشهورة … تعرف على أشهر المأكولات اللبنانية